培根起司早餐堡【保羅的城市烘焙課P.210】
保羅說〜〜〜
這款小圓麵包的麵團比較清爽，奶油和蛋的分量比普通布里歐許還少，麵包的口感卻還是相當輕盈柔軟，配上融化的起司和煎得酥脆的培根一起吃，美味極了。
Joy跟著保羅做「培根起司早餐堡」說〜〜〜
這是一款居家包，單吃或搭配培根、火腿或熱狗都非常合宜又美味。照著保羅搭配更是萬分美味，格魯耶爾起司是「培根起司早餐堡」的亮點，閃亮的格魯耶爾搭配煎香的培根和輕盈柔軟的麵包一起入口，如保羅所言「好吃得讓我不得不再點一份來解饞」。若要追究這包兒有啥缺點，缺點就是僅可自用不可販售，因為格魯耶爾豪邁撒下去，成本豪邁加上去，端出去賣肯定〜老闆娘都哭了XD，除此之外〜作法簡單，美味無懈可擊吶。
【備料】
高筋白麵粉、鹽、細砂糖、全脂牛奶、蛋、冷水、無鹽奶油
【配料】
煎香的培根、刨碎的格魯耶爾Gruyere
將麵粉放入攪拌碗裡，把鹽和糖撒入碗的一側，酵母則加至另一側
加入牛奶、蛋和一半的水
以低速攪打直到所有材料混合成團，將剩餘的水分批加入，邊加邊攪拌直到變成濕軟的麵團
註:不一定會需要用到所有的水（實作用了約165ml）
調至中速攪拌6-8分鐘，直到形成光滑有彈性的麵團
加入軟化的奶油繼續攪拌4-5分鐘（期間要不時把沾黏在內側的奶油刮下來混合）
讓奶油與其他食材充分混合，完成的麵團會非常柔軟
將麵團倒入大碗，以布巾（保鮮膜）蓋好
在冰箱冷藏至少6小時，直到麵團變硬，方便塑型
在撒了少許麵粉的工作檯上，將麵團分成八等分，將每份麵團揉成球形
將圓形稍加拍扁
將扁圓形麵團對折
接合邊緣
使之形成大約8*5公分的小圓柱
在大烤盤上鋪烘焙紙，把麵團排至烤盤 （彼此之間留些距離）
放入塑膠袋中靜置1-2小時，直到變成兩倍大
在烤箱底層架一個帶邊烤盤一起預熱，預熱畢在烤盤裡注入熱水，將麵團放入烤箱烘烤20-25分鐘，直到膨脹並且金黃上色，出爐後在網架上放涼
將培根切成適口大小後煎香
註 : 第二次試作培根整片煎香，再切細條。
將圓麵包緃向切開（不要切到底），將培根平均分配塞入麵包中
撒上刨碎的格魯耶爾起司
放入烤箱烤5分鐘左右，直到起司融化即可
【看圖說故事】
強迫症的日常，就是〜當成品接近書上，喜悅之情由然生起。
保羅說，這款小圓麵包的麵團比較清爽，麵包口感相當輕盈柔軟，配上融化的起司和煎得酥脆的培根一起吃，美味極了。
融化的起司
融化的起司和酥脆的培根，一起吃!!!
【2019年試作】
薄脆皮＋柔軟內芯＋鹹香培根＋奶香起司，是銷魂等級的美味!!!
【2021年試作】
用「培根起司早餐堡」做「愛麗絲吃遍仙境 — 龍蝦堡」
用「培根起司早餐堡」做「廚神的家常菜 — 起司漢堡佐洋芋片」
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