Joy Wu的部落格

我的烘焙路

凡人總有世間事，在異鄉守著工作、守著二枚男丁哥兒滴我，生活圈異常狹小，每當不順遂，那個不順遂就會因『人不親、土不親』而放大，於是有人建議我看佛書、有人推薦我參加教會，或許慧根還沒開，在我嘗試閱讀宗教書籍，內心並未因此而平靜。

某日逛超市，烘焙材料區示範著用麵包機做吐司，我港覺很有趣有衝動想學，回家心一直掛念著，某夢醒時分忽然驚覺，啊~~喜歡吃麵包的人，來學做麵包不是嘟嘟好。於是心心念念的麵包機就被請進家，展開烘焙路~~~

2012年。用麵包機做吐司

買了麵包機，買了幾本麵包機食譜，開心的烤起，第一次看到成品好激動，凝視著它好久，雖然我只投料和按START。

接下來的日子，繼續投料、繼續按START，製作『款式不同、長像相同』的吐司。

2013年。麵包機+烤箱(微烤二用)

2013年結束來上海5年搬5次家的惡夢，有了自己的家，買了自己的烤箱，開始麵包機搭配烤箱的日子。因為不熟悉烘焙，一開始的我習慣買預拌粉做蛋糕。BTW即便是預拌粉，熱騰騰的成品都讓我莫名激動，覺得自己好鳥不起。

**預拌粉馬芬蛋糕**

**預拌粉大理石蛋糕** 

2014年。整型之旅 (是~麵包整型)

玩了一陣子預拌粉，某天男主人挑釁的說『會做甜的沒啥鳥不起，會做鹹的才叫厲害』。基於不喜歡輸的感覺，買了幾本烘焙新手食譜，在兒子邀請同學來家裡那天，完成生平第一盤『鹹麵包』。出爐時，那位挑釁哥兒說超級好吃，隔天又燦爛歸於平淡改口說有點兒乾。

**第一盤手作鹹麵包**

從此展開『歪七扭八』之旅，依現在眼光來看，這整型真是失敗!但那時的我，可款款满意到不行，覺得自己好棒棒~(笑)

每年5月是兒子學校國際週，這次他們班主題叫俄羅斯。喜歡包工程的他，自告奮勇和老師說『我媽媽做麵包很厲害，讓他來吧』~WORD媽呀。就醬被併入伙食組愛心媽媽。只在地圖上看過俄羅斯的我，那知俄羅斯的胖該什麼做?(真是天公貝啊!!)

基於像不像三分樣，只好抱著心機找名字很俄羅斯最好還附圖，開始試起~

**假掰計劃款(俄文+俄女)**

接下來的二星期，我從清風俠(二袖清風)，變成蝙蝠俠(二眼黑輪)。每天下班展開試作、試作、再試作，失敗、失敗、再失敗的無限循環･･････

**5/14拼到5/18(沒烤盤拼到炒鍋都拿出來烤)**

**一邊做啤酒麵包，一邊喝啤酒(麻醉失敗)**

終於終於，俄羅斯麵包，我來惹

連續二週的自虐，竟把麵包魂給虐出來，接下來的日子，持續買書、持續試作(每週二款･熱火放送)。

緊接著，俄羅斯蹲、俄羅斯蹲完，世界盃蹲。(NG千遍也不厭倦)

做上癮的我，又被愛包工程的小孩發包聖誕節。他說這回聖誕節是直笛表演，還沒學會他是『吹對嘴』的，建議我送完麵包，就可回去上班(准我免看表演)

2015年。廚師機之旅

不知足的我，竟然一天一點點『遞增』的鄙視那台陪伴我3年、每次只能揉500公克麵粉的苦情麵包機，開始對男丁哥兒『遙巴岔』，因為『念』力驚人，求耳根清淨的他只好遞交錢錢，讓我展開另一段旅程(嘿嘿嘿)

在神器的加持下，烘焙魂更來勁(從每週二款追加到三款)，乾酵母、速發酵母、新鮮酵母、自己發酵母，台式、日式、歐式、自由式(笑)，狂買書、狂學、狂做，小屁孩說若以畫畫來描述『你是臨摹非創作』。(哼。臨摹不行嗎？烘焙路臨摹絶對行)

**第一次用星野酵母(24小時培養)**

**開始學歐式麵包**

**為讓麵包融入餐桌，開始學做西餐(照片顯示菜很弱)**

雖有神器加持，失敗仍是家常便事。

**二連發，才不凌亂的辮子**

**三連發，才發威的老虎**

**六連發，才成功的凱撒**

眼尖的你可能會發現下圖二款名字並不同，其實啊其實是同款，因為第一次實在太失敗(凱撒完全不凱撒)，失敗又愛PO，貼圖時臨時給它取的名。(哈)

每次『連發』，怕被遷怒的大爺總說『這款麵包和你沒縁份，咱們就別做了吧』，我總回『你只要一直替老娘吃掉失敗，我就會成功』。(哈，口氣己遷怒)

2016年。烤箱被操壞

2016年上半場，忽然對低糖低油的歐式麵包產生興趣，改買歐式麵包書臨摹，並偶而插花做做甜點。(照片顯示甜點很弱，蛋糕體粗糙)

為讓麵包更融入餐桌，繼續亂槍打鳥學西餐，並開始招嬪納妾(西餐食譜)。

因思念旅途中的味，在小小米桶網站發現『馬鈴薯麵疙瘩』，他說麵疙瘩來自松露姐姐食譜『就不詳述』，猴急的我立馬轉身搜松露玫瑰，買了『廚房新手料理總複習』，就醬滴～因緣際會加入『松露同學我們這一班』

化身潛水員偷偷跟著做，於是我家餐桌就變醬樣(貌似單鍋料理來者) 註･潛水員不懂潛龜則，總是拍『團體照』。

開始做歐包，漸漸港覺家裡二合一烤箱只能飆到230度不夠狂(烤温不夠)。礙於崁入式一來換烤箱是大工程，二來也怕被自己被換掉(休妻)，就～湊合著用。

時間啊時間來到5月，當了三年阿信的烤箱忽然壞了，連修三次沒修好，在做完第一道百變瑪德蓮，它就正式駕崩。(還沒搖滾就閃到腰)

沒烤箱的日子，除了杜菇打發時間，偶而山不轉路轉的做做饅頭

某小孩說他早餐『不喜翻』饅頭，死咬這句話立馬轉身和男丁哥兒說『你兒子說喜翻麵包』～緊接著理直氣壯、完全不膽怯的送舊迎新換新烤箱。

2016年下半場有了新烤箱，有了『松露同學我們這一班』，跟著班上節奏調整自己步伐，我看到自己的進步。

烘焙，這一路的風景是我始料未及。雖然啊雖然～至今我有成功，也常失敗(五五波高手來著)，若你對烘焙和我一樣有幻想、有熱情，以下不妨看看

1. 時間是擠出來的，看書自學仍有療效。
2. 路徑不熟前，家裡有的先湊合著用。
3. 隨著時間經過，該升級該換的會漸漸浮上抬面。(這時再買更刺激)
4. 挫折是常有的事，趕在忘記前再複習進步最快。
5. 烘焙不會升官不會發財，但讓人悲傷時得到快樂，快樂時更快樂!

好惹好惹～總之Just do it最重要啦!!!!