Joy Wu的部落格

激辣肉醬拌飯【激惡飯P.25】

有位客人想視吃「激辣肉醬拌飯」，這位宛如FBI探長的客人說〜

我知道你目前的「程度」，不希望溫泉蛋或水波蛋讓你被這道簡單殺飯的料理搞瘋，材料中的溫泉蛋可以換成生蛋黃。既然探長都看出我的無法，這回就放下煮一堆失敗溫泉蛋的矜持，用生蛋黃惹激惡囉…….（開心笑）。

【作法】

薑、大蒜、洋蔥切末，青蔥切成蔥花

先生曾看著廚房裡的各種煮具問我，妳是不是小時候「扮家家酒」沒玩夠，現在補玩……

我很喜歡絞肉，當我把肉塊丟進食物處理機，生出絞肉，會覺得自己是豬肉攤的老闆。所以我很愛用magimix絞肉，它能滿足我「扮家家酒」的想像XD

平底鍋內倒麻油加熱，薑末、蒜末下鍋炒，炒至傳出香氣後，加洋蔥末一起拌炒。

炒至洋蔥末變軟後，加絞肉一起拌炒。

絞肉炒熟後，用紙巾擦掉鍋內多餘的油，加醬料煮至變稠。

以鹽、 胡椒調味，再加花椒。

【激惡飯】

把飯盛入容器，擺上肉醬和溫泉蛋，淋些辣油，撒些蔥花和洋蔥酥、辣椒粉。

註 : 以生蛋黃代替溫泉蛋。以煙醺辣粉代替辣椒粉。

挖開溫泉蛋（生蛋黃），快速拌一拌。

辛辣肉醬配上花椒的香氣，令人食指大動。

上面那盤是先生的，這盤裝模作樣是太太的。

讓人激惡的畫面

本以為花椒會讓人邊吃邊吐籽XD，沒想到花椒隱身在激辣肉醬的味道是如此迷人，在迷人的香氣上疊加煙醺辣粉，是讓人殺飯的滋味。