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優格圓蛋糕【廚房女神奈潔拉P.182】

在中國有句流行語「計劃趕不上變化，變化趕不上領導一句話」，在松露班上菜計劃也是常常起變化^^。

去年為了「暴徒廚房」買了一包玉米粉，放著放著就被松露班「忽有好吃物，拔山倒樹而來」給排擠開來。最近做奈姐的食譜做上癮，抱著主食好吃、甜點肯定也不賴，玉米粉放櫃子過期，還不如放肚子安心，優格圓蛋糕Just do it。。。。

***備料***

***製作麵團***

打發蛋白(書中未寫細砂糖應在「何時」放入「何處」，我將砂糖和蛋白一起打)

蛋白打發至尖端呈直挺不下垂的立體狀

把優格舀出，加入蛋黃裡，打發至輕盈蓬鬆

緩慢倒入橄欖油

加入香草精和檸檬皮攪拌

加入麵粉、玉米粉輕巧拌合(分次拌合比較好操作)

盛入環狀蛋糕模(事先抺油)

烤30-35min以蛋糕測試針插入確定不沾，取出放網架。

奈姐說他喜歡出爐時的原樣，有裂紋和粗糙的表面，頗有鄉村風，這張照片的重點是裂紋一定要趁熱「照」，一旦放涼它就龜縮^^。

靜置10min脫模，篩上糖粉

切片視吃

***後記***

奈潔拉說這是一款樸實充滿令人懷舊的義大利氣息的蛋糕，檸檬和香草組合使人低迥。添加橄欖油和優格的優格圓蛋糕，口感上較「磅蛋糕」輕盈、柔軟、濕潤，在玉米粉加持下又比「戚風蛋糕」結實具飽足感，一杯咖啡一小塊圓蛋糕，我的早餐剛剛好^^。

***2023.10.04***