黑巧克力冰淇淋【LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方P.82】
上回鵝子把「香草冰淇淋」照片發出去「炫耀一下」，短短數分鐘數人按贊XD，他樂不可支，我那「母親的驕傲」也樂不可支，決定再接再厲^^。
在「甜點之王法式烘焙聖經」搞威節奏下的我，總會walk on eggshells如履薄冰的做冰，懷抱香草冰淇淋的驕傲來投靠省話一姐「LADUREE」，一鍋「奶蛋醬」被我煮成蛋花湯，帶著～不甘心出門重買牛奶，帶上～walk on eggshells如履薄冰重做冰，不知是不是食譜中加了100ml的水，無論多麼細心、多麼細火（小火）那奶蛋醬始終勾不起來，望著即將再變蛋花湯的醬，心想即使現在不勾，待投入200公克的巧克力，應該可以逆轉勝的勾，於是死馬當活馬醫。。。
所幸～～～在巧克力的催情下，黑巧克力冰淇淋貎似濃情化不開，識貨的老爺吃了一口說，這碗冰淇淋用料應該很實在，那當然～～自從加入松露班都把買包的錢拿來買食材，用了來自法國的Valrhona，冰激凌即便GG了也不會不好吃^_^。
***備料***
黑巧克力、水、全脂牛奶、蛋黃、白砂糖
***操作流程***
黑巧力放在砧板切碎，將水、牛奶倒入鍋中煮至沸騰，離火。
蛋黃、白砂糖放入攪拌盆
用打蛋器打至顏色變淡
將1/3量的熟牛奶倒入蛋黃混合液（為了調溫）
充分攪拌混合
再將混合好的奶蛋液全部倒回鍋中，以小火加熱
一邊加熱一邊用木匙攪拌，直到奶蛋液變濃稠成醬，當醬的濃度可裹覆湯匙揚起湯匙不會滴落，即煮好。（溫度上限是85度）
不知是不是食譜中加了100ml的水，無論多麼細心、多麼細火（小火）奶蛋醬始終勾不起來，原九分满的醬已煮到剩七分滿，望著即將再變蛋花湯的醬，心想稍後200公克的巧克力應該可以讓它勾起來，於是死馬當活馬醫～～～息火，往下一個步驟使去。。。
奶蛋醬離火加入黑巧克力，攪拌至口感滑順，放入冰箱直到完成冷卻。
將冷卻的奶蛋醬自冰箱取出
倒入冰淇淋機，依照機器的使用說明書做成冰淇淋
做好放入容器，再放入冰箱冷凍（溫度設定-18度）
***看圖說故事***
三球照 >>> 一開始挖三球，照著照著覺得上面那一球，真是一顆屎壞了一鍋粥的醜。
二球照 >>> 果斷拿掉那顆「不美麗」繼續照，為了自然光，在火熱熱的窗邊照冰淇淋，真是追著融融跑XD，照好問老爺少爺二球好看還是三球好看，二位冰淇淋魔人說，有一就有二、無三不成禮～～～當然是三球好看，好不好看不重要，趕快給我們吃比較重要（哈哈哈）
一口照 >>> 原本不勾的奶蛋醬在巧克力的催情下，成品頗有濃情化不開的姿態
***後記***
剛加入松露班時常聽同學說有「存菜」，那時一煮好就上菜的我，實不明白何來「存菜」。時隔一年，我也加入「存菜一組」，這冰淇淋做好放冰箱一星期都還沒時間拍照，因為沒時間拍照，也就不淮任何人偷吃，這星期鵝子見面語，不是母親大人早安，也不是母親大人晚安，是～～～你冰淇淋拍好了嗎？什麼時候拍好？我真的很想吃。。。。
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