咖啡冰淇淋【伊麗莎白.大衛的經典餐桌P.323】
相中這款冰淇淋好一陣子，材料備好好一陣子，始終提不起勁來試作，直到某日場外搖旗納喊～前進信義微風買「冰」器，沈睡的靈魂才被喚醒，雖然信義微風離我好遠，但想買的心離大家好近，於是跟風大隊我～報名參加咖啡冰淇淋馬拉松XD
這款免用冰淇淋機的「咖啡冰淇淋」，有別以往認知用煉乳創造綿密，而以鮮奶油代替煉乳。用真槍實「豆」伴隨鮮奶油煮至濃稠的Ice cream，洋溢著咖啡香、綿密中又帶些許冰晶，少了機器輔助的咖啡冰淇淋，宛如「金蟬脫膜」的英式吐司～在既定認知中帶點懷舊。
飄著懷舊風的冰淇淋，僅需在放入冷凍庫冰滿一小時取出攪拌一次，成品自冷凍庫取出較一般冰淇淋來的結實些，如何在「硬 & 軟」中取得平衡需費點心，它自冷凍取出放回冷藏回溫軟化所需時間較長，因回溫時間較長開挖後的冰淇淋「球」融化更快，建議除了冰淇淋容器事先冰凍過，挖好的冰淇淋「球」放回冷凍庫十餘分鐘後再開拍，否則冰淇淋君～～～容易一洩千里的融化。。。
***備料**
咖啡豆、鮮奶油、蛋黃、檸檬皮、淡味紅糖、白砂糖
***操作流程***
把咖啡豆放進大理石研磨砵，用杵捶打至破裂而不粉碎（用杆捶打咖啡豆會有點粉碎）
把捶打後的咖啡豆連同鮮奶油、事先打勻的蛋黃、1長條檸檬皮和淡味紅糖放進小湯鍋
用「非常小」的火力煮
煮到變稠，把鍋子離火持續攪拌直到變涼
用細孔濾網過篩
暫放一旁放涼
當鮮奶油涼透，會變得濃稠
在鋼盆放入鮮奶油與白砂糖，稍稍攪打
米菲同學實做時發現奶油打至5成左右較好攪拌（跟隨米菲同學把鮮奶油打到溼性打發）
將攪打鮮奶油輕輕拌入放涼鮮奶油
將拌勻鮮奶油倒入冰盤
用鋁箔紙包好置於冰箱冰凍庫
冰凍滿1小時後取出冰淇淋
把邊緣部分攪到中央（攪到中央後我用矽膠刮刀抺平表面）
再度用鋁箔紙包好置於冰箱冰凍庫，直到結凍
***拍照心酸史***
西線無戰事 >>> 想說有冰器就輕敵，邊挖邊吃挖掉半盤冰淇淋，照好請老爺幫忙選照片，向來低標的他竟然用鼻孔發聲，說我把冰淇淋照的很難吃。「照的很難看」熟可忍，「照的很難吃」熟不可以忍，立刻去把冰箱裡剩餘半盤冰淇淋貼上封條，命令二位冰淇淋魔人，在老娘沒拍出美照之前～統！統！不！淮！吃！！！
滑鐵盧 >>> 僅剩半盤冰淇淋因為挖的太認真，整坨掉到地下！！！（ It is no use crying over spilt milk>>>飛出去的冰淇淋哭也沒有用）
誰知盤中冰、粒粒皆辛苦 >>> 本想叫小犬過來舔，想到他已上學去，老娘只好親自彎下腰把它吃掉XD
背水一戰 >>> 飛掉一坨奮力挖出三球，不算好挖的咖啡冰淇淋，雖三球只中一球「渾圓」，正面就用「這渾球」來拍吧^^
Look～「晶」瑩剔透 >>>免用冰淇淋機的coffee ice cream，如松露同學「們」說～是綿密和冰晶異業結合，共創佳績的美味冰淇淋。
#米菲同學試作格文（連結）
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