「布達佩斯廚房」試作
【超簡單蘑菇湯】
索菲亞‧莫特娜說〜〜〜
十八、十九世紀，馬鈴薯成為農夫主食之一，番茄和白胡椒也成為新的食材，它們變成家常料理的重要角色。也是在這段期間，人們開始用酸奶油混合麵粉，或是煎洋蔥配上紅椒，來取代過往用動物血或麵包來做濃湯的習慣。
和酸奶油相識源自英倫帥哥保羅。風味微酸溫潤的酸奶油，讓「俄羅斯蜂蜜蛋糕」滑順爽口，讓加了燻鮭魚的「布利尼」優雅精緻，帶著初識的美好加上Grace同學饋贈的美好，繼「千層焗馬鈴薯佐辣香腸」之後，相中這道色澤美好的蘑菇湯。
索菲亞‧莫特娜說，酸奶油是匈牙利家庭的必備品，幫醬汁、湯品或是燉肉勾芡時不能沒有它。這道「超簡單蘑菇湯」做法真的超簡單，簡短15分鐘的料理，溫潤色澤下有著濃郁的蘑菇香，菇香中伴以酸奶油的微酸溫潤，讓這道湯非常爽口美味。
常覺得一本食譜書，被用來當封面照那道料理一定有其重要性，截至目前這本書我做了三道，這道封面照「超簡單蘑菇湯」讓我對這本書從喜歡到愛戀。。。
食譜來源：布達佩斯廚房P.43
【香辣匈牙利燉魚】
廚房的蜕變〜〜〜
這本書剛剛上市，每每去誠品翻了翻，總提起又放下，紅彤彤暖烘烘的菜系，似乎進不了我的心，時隔二年買了這本書，書到手重新翻閱，有一種緣份來了擋也擋不住的喜歡！！
索菲亞‧莫特娜說，這道菜超級簡單又快速，因為魚肉在紅椒醬裡面煮，不用多久就會變得軟嫩無比。
照著食譜走，燉魚的滋味讓我頗為驚豔，紅椒的鮮明在洋蔥陪襯下，柔和又不失原本個性，這個鮮明又有個性的味道〜化解鯰魚的土味又彰顯鯰魚的軟嫩。
照著食譜吃，當烹煮節奏快速、烹調味道鮮明、紅豔豔的匈牙利燉魚一口咬下，忽然覺得這道菜可以搭配「布拉姆斯第五號匈牙利舞曲」一起服用XDD
食譜來源： P.166
【嫩雞燉肉波蔻特】
索菲亞‧莫特娜說〜〜〜
在社會主義時期，匈牙利料理變得較為簡化、單調，原料通常只有所謂「黃金三角」組合:紅椒、動物油脂和洋蔥。現在的匈牙利料理，試圖找回社會主義時期之前的那段歷史，以重現當時豐富的烹飪藝術。
MIT阿宅說〜〜〜
很少有什麼比雞腿還要更快或更容易的，所以，當我想吃又嫩又濕潤的燉肉時，就會想到雞肉。
老實說〜〜〜
單單以鵝油、洋蔥、紅椒粉調味又免煎雞腿的未知想像〜讓我有點心驚驚，然單單以鵝油、洋蔥、紅椒粉調味又免煎雞腿的簡單省事〜又讓我心癢癢。
帶著MIT阿宅的話，決定瀟瀟走一回XD。當雞腿用「黃金三角」煮好，紅椒粉搭配「蔬菜皇后-洋蔥」的濃醇滋味把又嫩又濕潤的雞腿團團包圍，讓海納百川的雞腿〜入味又充滿異國風情，是忙亂日常好下飯的美好滋味。
食譜來源：布達佩斯廚房P.93
【千層焗馬鈴薯佐辣香腸】
本想人在異鄉可以沒人品的胡作非為，沒想到這個異鄉竟然有松露同學，這位同學比全國電子「揪感心」還感心，她想送我酸奶油，先說明酸奶油有效日期，再詢問這樣的日期，我在使用上會不會有壓力，擔心我用不完又不好意思拒絶，在我再三保證肯定用的完，她才妥妥打包、妥妥安排快遞、妥妥通知配送時間〜〜〜啊，超級感動，謝謝Grace同學。
索菲亞‧莫特娜說〜〜〜
這道菜有點像法國的多菲內焗烤馬鈴薯（gratin dauphinois）。不過匈牙利版本的「野味」更重 : 在層層的馬鈴薯中，又加入水煮蛋和辣香腸，最上層則是被烤得金黃的酸奶油覆蓋著，雖然熱量頗高但是各種食材融合後呈現的味道非常美妙。
今天的異鄉夭壽冷，在夭壽冷的下雪天，吃著被金黃色「酸奶油」覆蓋的焗馬鈴薯，暖心又暖胃！！！
食譜來源：布達佩斯廚房P.125
#千層焗馬鈴薯佐辣香腸一口照
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