巴帝的綜合果仁燕麥酥餅【傑米．奧利佛的簡單餐桌 P. 297】
我愛各種堅果、也愛各種烤穀麥。
第一回試作，忘加奶油了，重來！！
第二回試作，烤過頭焦了，重來！！
第三回試作，有點像書了，上菜來！！
寫上菜文時才發現〜
我沒仔細閱讀書中所寫「先切16個方塊，再放涼」。
放涼後再切易碎裂，於是我第三回切片表面微破裂。
並〜因為這道作法極為簡單，我原無意寫格文，
然〜醬簡單我都頻頻NG，那就寫個文來紀念失敗XD。
這款「巴帝的綜合果仁燕麥酥餅」〜
在我感覺就像積沙（集合烤穀麥）成塔（塊狀燕麥酥餅），烤穀麥吃來顆顆香脆、燕麥酥餅吃來塊塊香酥，酥中帶軟、酥到掉碴，挺適合搭配黑咖啡當早餐或下午茶，並添加堅果＆果乾＆燕麥的「巴帝的綜合果仁燕麥酥餅」嘗來，讓Body非常飽足，是一道既美味又耐餓的營養餅乾。
【材料】
室溫無鹽奶油、綜合果乾與堅果、煮粥用燕麥片、自發麵粉、金色糖漿
註．自發麵粉參考（連結）
【操作流程】
將奶油、果乾、堅果、燕麥片、麵粉放入食物料理機
註．第一回試作，我用Vitamix料理機打麵糊，因料理杯較深刀片以下的麵團較不易取出，第二回＆第三回試作改以圖中料理機打麵糊，第二回我將材料全數放入再打，因杯小料多較耗時，第三回我將堅果、燕麥片打碎，再加入奶油、果乾、麵粉打成麵糊，除效率提高並因為果乾較晚加入、刻意避免過度細碎，在我感覺保留部份果乾的口感，比第二回全碎裂更美味。
以瞬轉鍵一按一停的方式打成麵糊，直到容器邊邊乾淨無沾黏
加入糖漿再打幾下
註，金色糖漿烤出來的燕麥酥餅很香。
使之充分混合
將麵團倒入20公分方形烤模，鋪滿並且壓平
放入己預熱烤箱烤15-20分鐘，或直到金黃上色，在餅乾表面切出16個方塊，連同烤模放涼5 分鐘，再拿起防油紙，將餅乾移到網架上完成放涼。
【看圖說三連戰】
第一回試作，忘了加奶油，沒有奶油的麵團有點鬆散，鋪滿後有點難壓平。
第一回試作剖面，忘了加奶油的組織較結實，吃來口感較甜。
第二回試作，因忙其他事，烤過頭表面略焦。
第二回試作剖面，組織稍乾。
第三回試作，沒仔細看書中所寫「先切16個方塊再放涼」，放涼後再切表面容易碎裂
第三回試作剖面，組織較濕潤，吃來酥中帶軟、酥到掉碴，
保留部份果乾（葡萄乾）的組織
嘗一口〜巴帝的綜合果仁燕麥酥餅。
留言列表
