激辣肉醬拌飯【激惡飯P.25】
有位客人想視吃「激辣肉醬拌飯」,這位宛如FBI探長的客人說〜
我知道你目前的「程度」,不希望溫泉蛋或水波蛋讓你被這道簡單殺飯的料理搞瘋,材料中的溫泉蛋可以換成生蛋黃。既然探長都看出我的無法,這回就放下煮一堆失敗溫泉蛋的矜持,用生蛋黃惹激惡囉…….(開心笑)。
【作法】
薑、大蒜、洋蔥切末,青蔥切成蔥花
先生曾看著廚房裡的各種煮具問我,妳是不是小時候「扮家家酒」沒玩夠,現在補玩……
我很喜歡絞肉,當我把肉塊丟進食物處理機,生出絞肉,會覺得自己是豬肉攤的老闆。所以我很愛用magimix絞肉,它能滿足我「扮家家酒」的想像XD
平底鍋內倒麻油加熱,薑末、蒜末下鍋炒,炒至傳出香氣後,加洋蔥末一起拌炒。
炒至洋蔥末變軟後,加絞肉一起拌炒。
絞肉炒熟後,用紙巾擦掉鍋內多餘的油,加醬料煮至變稠。
以鹽、 胡椒調味,再加花椒。
【激惡飯】
把飯盛入容器,擺上肉醬和溫泉蛋,淋些辣油,撒些蔥花和洋蔥酥、辣椒粉。
註 : 以生蛋黃代替溫泉蛋。以煙醺辣粉代替辣椒粉。
挖開溫泉蛋(生蛋黃),快速拌一拌。
辛辣肉醬配上花椒的香氣,令人食指大動。
上面那盤是先生的,這盤裝模作樣是太太的。
讓人激惡的畫面
本以為花椒會讓人邊吃邊吐籽XD,沒想到花椒隱身在激辣肉醬的味道是如此迷人,在迷人的香氣上疊加煙醺辣粉,是讓人殺飯的滋味。
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