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榛果紅蘿蔔早餐蛋糕【森林裡的法國食年·冬春P.132】

第一次試作，當太太對著出爐蛋糕大喊，糟了，我忘了加孜然。奸夫淡定回，沒加孜然拍照其實看不出來…..。

基於沒加孜然抺起司已十分美味，第二次試作，因起司用完又想買的起司缺貨，便隨意買。當我將隨意買來的起司圓盒打開，竟歪打正著和書上接近，內心一陣狂喜。為追求原汁原味而重做，老天也來拉一把，讓我的起司也接近原汁原味….

必須強調的是〜

這個看似很紅蘿蔔，吃來一點都不紅蘿蔔的蛋糕非常正能量。無糖、無油、高纖、蔬食充滿正能量，堅果氣味讓人充滿正能量，當被孜然提味的正能量抺上軟質起司，不浮誇，真心美味！！

收藏。冬春P.132

「榛果紅蘿蔔早餐蛋糕」

用榛果油塗抺在烤過的麵包上，香氣四溢，最喜歡早餐聞到榛果味，讓人食慾大增，最美好的事在一天的開始發生。

【食材】

小麥麵粉、新鮮雞蛋、泡打粉、燕麥奶或其他植物奶、紅蘿蔔、整顆榛果、榛果泥、孜然、海鹽、榛果油

【製作流程】

將整顆的榛果敲碎，紅蘿蔔去皮刨成細絲。

麵粉與泡打粉混合後過篩。

註 : 小麥麵粉用SPELT FLOUR（全麥麵粉）

將雞蛋、榛果泥、燕麥奶，過篩麵粉放入大碗裡。

註 : 食材有孜然和海鹽，操作步驟沒寫，第一次試作漏加，第二次試作在這階段加入。

混合攪拌至呈光滑狀態的稠狀麵糊。

最後放入紅蘿蔔絲和榛果碎。

註 : 第一次試作，覺得拌入麵糊的榛果碎，烘烤出來脆度不夠。第二次試作，先以烤箱烤10分鐘再切碎再拌入。

攪拌完成。

烤模上下四周皆塗上榛果油，將麵糊倒入。最後在表面塗上少量的榛果油。

註 : 用核桃油代替榛果油。

【對照】第一次試作用南瓜籽油刷塗，深色的南瓜籽油讓蛋糕變這樣XD。

烘烤約30〜35分鐘。

註 : 試作以蛋糕探針測試有無沾黏麵粉，實作烤58 分鐘。

脫模放涼。

【對照】第一次試作用南瓜籽油刷塗的成品。

【成品】

用榛果油塗抺在烤過的麵包上，香氣四溢，最喜歡早餐聞到榛果味，讓人食慾大增，最美好的事在一天的開始發生。

P133 TIPS，這款鹹的早餐蛋糕很合適塗上乳酪一起享用，十分美味。

為追求原汁原味而重做，老天也來拉一把，讓我的起司接近原汁原味….。

抺上軟質乳酪的蛋糕搭配熱湯，是我家美味的晚餐。

聞是榛果香、吃是榛果香，香氣四溢。

這個看似很紅蘿蔔，吃來一點都不紅蘿蔔的蛋糕非常正能量。

無糖、無油、高纖、蔬食充滿正能量，堅果氣味讓人充滿正能量，當被孜然提味的正能量抺上軟質起司，不浮誇，真心美味！！

吃貨的松露姐姐說「這款蛋糕的確適合充作鹹味菜色，有機會再做，可以試著搭配醃肉品嘗，我猜想也是美味的。」

當「榛果紅蘿蔔早餐蛋糕」搭配醃肉，我的嘴想唱〜吃吧！吃吧！榛果紅蘿蔔和醃肉好搭….

搭西班牙生火腿

很贊

搭薩拉米

也很贊

【閱讀分享】

食物與廚藝 – 種子篇P349，榛果的特有香氣得自庚烯酮（榛果酮），在生榛果中含量較少，一旦榛果入鍋煎炸或沸煮，含量立刻陡增600〜800倍。