白巧克力鮮奶油【廚神的家常菜P.354】
P.354白巧克力鮮奶油
我們用烤香的開心果搭配這道料理,但也可以用其他烤香的堅果、新鮮覆盆子或草莓、其他水果乾,會有不同滋味。
因過期多久不好說的白巧克力還有,於是我又做了這道。唯廚房人生就是無限循環,為了白巧克力買鮮奶油,接下來換鮮奶油有庫存….
這是一道因白巧克力而香甜十足、濃郁萬般的甜點,新鮮覆盆子是我熱愛,我用左手拉住右手,逼自己一定得試著用開心果搭配。
果然,開心果是亮點,除添堅果香還平衡了香甜!
【食材】
白巧克力、鮮奶油、蛋黃、開心果
【操作流程】
將鮮奶油倒入醬汁鍋中、煮沸。
將蛋黃打人大碗裡面。
倒入鮮奶油。
註 : 怕變鮮奶油太熱讓蛋黃變蛋花,稍放涼才加入。
攪拌均勻。
將拌好的蛋奶液倒入乾淨的醬汁鍋中,以小火煮3分鐘,如果有廚房溫度計的話,則煮到80度即可。
註 : 煮到80度。
倒入白巧克力
註 : 書上是將塊狀白巧克力切碎倒入,試作是小圓形白巧克力,不再切碎即倒入。
攪打成滑順的乳狀。
將奶蛋液舀入碗中,放入冰箱冷藏1小時至凝固,食用前,撒上開心果。
註 : 以濾網過濾再舀入碗中。
【成品】
【猥褻】
子 : 這白巧克力拿來蘸草莓應該會很好吃。
母 : 書上有寫可以搭草莓。
子 : OO廣場有人在賣奶油草莓,一大盒只要10元(NT43)。
母 : 來路不明的草莓還是別買,我怕農藥過量或加膨大劑。
父 : 對啊。別亂買!!你拿品質不好的草莓來蘸白巧克力,你媽會覺得她的醬被猥褻了…..
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