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懲罰小餅乾【法國傳奇麵包普瓦蘭P.193】

懲罰小餅乾P.193

「懲罰小餅乾」的製成原料只有基本的五種，是我們賣的餅乾中最簡單的，但也是最暢銷的。懲罰小餅乾的原型來自諾曼地的一種餅乾…..普瓦蘭賣的懲罰小餅乾有很多種色階，從淺褐色到深咖啡色都有。餅乾烤越久，顏色就越深，不同烤色的餅乾風味也不同，這也是餅乾的魅力所在。

【材料】

無鹽奶油、糖、細海鹽、有鹽奶油、蛋、中筋麵粉

【作法】

奶油、糖、細海鹽放進大碗中。

用手持攪拌機以中高速攪打至顏色變白且蓬鬆，約需2-3分鐘。

加入蛋和蛋黃，拌勻即可。

慢慢倒入麵粉。

攪打至剛好成團。

將麵團分成兩半，各整形為圓盤狀，單獨用保鮮膜包好後，放冷藏至少30分鐘，最多2天。

工作台面撒上少許麵粉，擀麵棍也先抺上一些麵粉後，一次處理一塊麵團。

將它擀開成厚0.33公分的片面，用直徑5公分的圓形餅乾模切出一個個圓形。

將切好的小圓片以1.25公分的間距排在烤盤上。

放入預熱烤箱烤到餅乾中央定型，約12-15分鐘，如果你喜歡深色一點的，就再烤久一點。

【成品】

「懲罰小餅乾」的製成原料只有基本的五種，是我們賣的餅乾中最簡單的，但也是最暢銷的。

懲罰小餅乾的原型來自諾曼地的一種餅乾…..普瓦蘭賣的懲罰小餅乾有很多種色階，從淺褐色到深咖啡色都有。

餅乾烤越久，顏色就越深，不同烤色的餅乾風味也不同，這也是餅乾的魅力所在。

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