古巴麵包【保羅的城市烘焙課P.232】
常在想，若我去算命〜
當命理師提起我那無數燙傷的手，會鐵口直斷「妳上輩子是小麥，這輩子和麵包有段孽緣」。自工作以來，我的早午餐幾乎都是麵包，連中國人最重視的坐月子也不間斷。為了讓二位媽媽安心，我陽奉訂了月子餐，陰違的繼續吃麵包，做月子的我吃麵包，沒做月子的先生吃月子餐，某日這位先生哀怨表示〜別再逼我吃了，再吃下去我都要有奶了XDD
迷戀麵包的我，因為愛吃而愛做，自「保羅的城市烘焙課」出版，我總是到處嚷嚷「愛保羅」，每做一款我就多愛保羅一點。But〜這個愛曾經動搖！！！
保羅的可頌我差不多做了十次，前幾次烤出來成品很甜，不像可頌，那時我內心有OS，還自下定論〜平平都是做失敗，失敗的米歇爾比失敗的保羅好吃太多了。第五次之後，本來粘成一團的層次漸漸展開，不像話的甜因為展開的層次漸漸消失，這時我才明白〜難吃的甜，是我離書上太遠，不是食譜不好。若我沒有照書走十遍，不會懂保羅的好，十次可頌給我很大的啓示，也讓我更愛保羅。
第一次用豬油做白麵包〜
如果這豬油來自母豬貢獻，那麼香貢貢的「古巴麵包」，絶對是〜致命女人香！！！
保羅說〜
古巴麵包特別適合用來做三明治，用兩片熱鐵板炙燒做成帕尼尼式的三明治，在邁阿密十分常見。坦白說，外觀略顯無聊，但是我被它的風味迷住了！此外，因為使用豬油的緣故，它的賞味期限比長棍麵包還要久。
因為愛保羅，保羅怎麼吃我也要怎麼吃，當保羅的古巴三明治做好〜
煮婦 : 這麵包吃起來如何？
老爺 : 是升級版的賽百味！！（台灣稱潛艇堡）
鵝子 : 明天早餐我還要吃，你可以學subway麵包先加熱，讓起司融化再舖料嗎？
這時稱職的媽媽該不該問鵝子〜你要六吋的還是十二吋的？（笑）
【麵團】
高筋白麵粉、鹽、速發酵母、豬油、冷水
【製作流程】
將麵粉放入大碗，把鹽撒入碗的一側，酵母則加至另一側，加入豬油
再加入3/4的水，用手順著碗的邊緣往中間攪拌。將剩餘的水分分批加入，邊加邊攪拌（不一定會需要用到所有的水）
註 : 書上以手工揉製麵團，圖中以機器揉製
將麵團揉至光滑柔軟
將麵團放入抺了油的大碗中，以布巾蓋好靜置發酵1至3小時
直到麵團變成兩倍大
在撒了少許麵粉的工作檯上將麵團均分兩份
註 : 圖中做二倍量，故切分四份
將其中一份麵團壓扁
邊緣的麵團往中央翻摺，先整理成長方形
再捲成香腸狀
光滑面朝上，接口處朝下，接著將麵團整理為長度不超過烤盤的長條狀（重複前逑步驟處理另外麵團）
麵團揉好後置於已舖烘焙紙的烤盤上，放入塑膠袋（會跟麵團接觸到的部份要事先抺油）
靜置發酵1小時，或直到變成兩倍大
將發酵好的麵團放入已預熱烤箱烤30分鐘，或直到麵包變成金棕色並且烤熟了，出爐後置於網架上放涼
註:參閱凱特組長【格文】再自我檢查，我的古巴麵包雖不會唱歌，但有「細紋」要再改進。
【保羅說〜】
由於邁阿密的古巴人為數眾多，因此這款麵包可說是無所不在的主食。它看起來就像兩頭不尖也沒有脆皮的長棍麵包。
古巴麵包特別適合用來做三明治，用兩片熱鐵板炙燒做成帕尼尼式的三明治，在邁阿密十分常見。
坦白說，外觀略顯無聊，但是我被它的風味迷住了！此外，因為使用豬油的緣故，它的賞味期限比長棍麵包還要久。
目測書上三明治用料有「二款火腿片＋大孔起司Emmental＋酸黃瓜＋芥末醬」，因為愛保羅，保羅怎麼吃我也要怎麼吃XDD
【2019.12.08試作】
【2019.12.15試作】
上回古巴麵包壓出的帕尼尼皮過硬，覺得麵包本身烤過頭了，這回調整麵包烘烤時間、帕尼尼機的溫度和熱壓時間。
食客反應這次比上次好吃很多。
覺得起司的融點各不同，試了幾款，喜歡用Emmental搭古巴麵包做帕尼尼。
【2021.10.26試作】
古巴麵包P.232
由於邁阿密的古巴人為數眾多，因此這款麵包可說是無所不在的主食。它看起來就像兩頭不尖也沒有脆皮的長棍麵包，坦白說，外觀略顯無聊，但是我被它的風味迷住了！此外，因為使用豬油的緣故，它的賞味期限比長棍麵包還要久。古巴麵包特別適合用來做三明治，用兩片熱鐵板炙熱做成帕尼尼式的三明治，在邁阿密十分常見。
自「保羅的城市烘焙課」出版上市，凡有豬油我就想到「古巴麵包」，凡做了古巴麵包就想順水推舟帕尼尼式三明治來一下…..
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