黑葡葡扁麵包【托斯卡尼的日常餐桌P.164】
茱麗亞說，黑葡萄豐收的季節，曾袓父會用自家種的葡萄釀酒，常做麵包的曾袓母會把麵包壓扁，灑上糖和黑葡萄做成黑葡葡扁麵包。
身為這本書的鐵杆粉絲，跟著茱麗亞～喝到聖酒（Vinsanto），嚐到可釀啤酒的斯佩爾特小麥，買到釀酒用啤酒酵母，做了釀酒黑葡萄扁麵包～這趟托斯卡尼紙上之旅，我的肚子成了蒸蒸正正的釀酒器XD
***備料***
低筋麵粉、啤酒酵母、橄欖油、水、黑葡萄、糖
***操作流程***
用水融化啤酒酵母
麵粉過篩放入融化的酵母水&幾大匙橄欖油(圖中共加入4大匙)
酵母水和橄欖油緩緩加入 >>> 和成麵團
揉至光滑不黏手 >>> 將麵團放入塗油的碗中蓋上濕布（or保鮮膜）移至温暖不通風處發酵
待發酵至兩倍大 >>>加入一大匙橄欖油（本麵包使用低筋麵粉，麵團延展性&筋度不若高筋麵粉，發酵後麵團表面有點崎嶇）
揉至光滑
移至温暖不通風處再發酵1小時
1小時後取出麵團整成圓形 >>> 分成兩等份
分別擀成直徑30公分的麵皮
在烤盤墊上烘焙紙 >>> 放入第一張麵皮 >>> 舖上黑葡萄 >>> 灑上一半的糖
鋪上第二張麵皮邊緣封緊（圖中將邊緣封緊後往麵團底部收攏）
鋪上黑葡萄（略往下壓）>>> 撒上另一半的糖
表面塗上橄欖油 >>> 再發酵1小時
放入預熱烤箱烤40~45分鐘 >>> 至表面金黃光亮
***看圖說故事***
和書照 >>> 書上黑葡萄貎似身形較小，強迫症的我本想買釀酒用葡萄，結果一來非產季、二來訂購量太大一次得買10公斤，最後買了市售無籽葡萄XD
切片照 >>> 脆脆的外皮搭配黑到發紫的葡葡，粉是亮麗。
抬高再照 >>>新鮮葡萄+ 灑上砂糖的外皮，咬上一口有噴汁的感覺（略酸略甜有戀愛的滋味^_^）
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