俄羅斯蜂蜜蛋糕【保羅的城市烘焙課P.267】
這個蛋糕是壓倒「從三明治走向米其林」的最後一根稻草〜〜〜
因為毛很多這個性格．讓我不太能忍受過多突發狀況．沒法照腳本走的場景．常會促使多毛症之人起笑XD。翻書研究菜單那晚．從「前菜」到「主菜」從書觀之，感覺我應該可以勝任，在發現〜最讓我擔心、也是我沒把握的蛋糕，看似華麗的外表作法並不難，並得前一天完成，當天口感才佳，當下心中盤算著〜嗯，看來失敗了還有時間重來，最為擔心的不擔心了，也就無所懼地勇往直前^^
在派對達人金針菇的規劃下，分天進行、分步操作的菜單，時間上很充裕。第一回試作蛋糕體的厚度不滿意，立馬來上第二回。第一回擠花擠的像阿花，立刻刮掉、吃掉重擠第二回。第一回煮幾顆點綴用的蜂巢糖煮壞了，還有時間連煮三鍋一樣失敗的蜂巢糖（早知如此何必三鍋），過程雖略折騰，但親娘親手做〜絶對無敵！！！
問鵝子烤「俄羅斯蜂蜜蛋糕」當生日蛋糕好嗎? 他一口回拒，我不喜歡蜂蜜蛋糕，可以烤點別的嗎 ? 娘親說，不喜歡蜂蜜的俄羅斯女皇都吃了，你不吃? 他想了想看了看書上照片說〜好吧，我不喜歡蜂蜜，但我喜歡鮮奶油XD。結果〜說不喜歡蜂蜜蛋糕的小孩，吃最多！！！
這是一款口感、層次感兼具的蛋糕，此話怎說〜
將烤好的蛋糕「趁熱」切片，俟放涼變硬後，在蛋糕體抺上由鮮奶油、酸奶油和糖粉混合的餡料，層層塗抺、層層疊起後放冰箱過夜，原本變硬的蛋糕層會在隔天變軟，綿密又層層疊起的蛋糕，極負口感，在層層疊起的蜂蜜香中品嚐著奶香，在口感中品嚐著層次感，讓味蕾多重享受。
不喜歡蜂蜜的俄羅斯女皇都吃的「俄羅斯蜂蜜蛋糕」，透過派對達人金針菇，我嚐到了美好，帶著這份美好轉推薦給〜喜歡蜂蜜的你和不喜歡蜂蜜的你！！！
【備料】
無鹽奶油、蜂蜜、紅糖、中型蛋、中筋麵粉、泡打粉
【餡料】
高脂鮮奶油、酸奶油、糖粉
【裝飾】
打發鮮奶油、覆盆子、蜂巢糖
【操作流程】
將蜂蜜倒入融化的奶油
充分混合
在大碗中放入紅糖和蛋
攪拌均勻，直到糖粒溶解
倒入（蜂蜜奶油）混合糊
拌勻
再加入麵粉和泡打粉
攪拌成濃稠的麵糊（改以刮刀由上而下攪拌）
左/第一回試作 : 右/第二回試作
將麵糊倒至準備好的烤盤上，以抺刀將表面抺勻，一定要抺勻，才可以做出漂亮的蛋糕層
第一回試作
麵粉未過篩，麵糊表面中間厚、四周薄，烤出來的成品厚度落差大，並表面較不細緻
第二回試作
改以食譜的1.5倍試作，麵粉過篩，麵糊表面「盡力」抺勻，入爐前在烤盤底部墊布雙手握烤盤二端往下輕敲幾下（消泡），烤出來的厚度較第一回平均（因1.5倍量，厚度比書上厚些），表面較第一回細緻
放入烤箱烤10-12分鐘，直到金黃上色
將蛋糕脫模，邊緣修整齊，「趁熱」切成20個長方形，再放涼變硬
註1．因要做成生日蛋糕，未切成20片長方形
註2．一定要「趁熱」切，蛋糕層遇冷即變硬，若冷掉才切易碎裂
製作餡料，以電動攪拌器將高脂鮮奶油打至濃稠
加入酸奶油和過篩糖粉拌勻
組合蛋糕，將一片蛋糕放在砧板上，抺上一層薄薄的餡料，疊上一片蛋糕，再抺一層餡料，重覆前述步驟
直到疊出五層的蜂蜜蛋糕，但是最上層不要抺餡料，完成後以保鮮膜包好，置於冰箱冷藏8小時或放過夜
蛋糕層會在隔天變軟，用叉子輕輕一叉即入，不用加任何配料即可食用
遇上特殊場合，還可以在蛋糕最上層擠鮮奶油，再以覆盆子和蜂巢糖片裝飾
註1．先在烘焙紙演練擠花．正式來〜第一回擠花擠的像阿花．心裡默念「阿彌陀佛」重擠一次，結果還是像阿花，還好有覆盆子一紅遮三醜。
註2．蜂巢糖比擠花更可怕，煮了三鍋都沒成功，屈就時間緊迫就將就用，望著三鍋一樣失敗的蜂巢糖，有一種早知如此何必三鍋的悔恨〜煮裝飾糖花太多時間壓迫到主菜料理時間還牽拖停水XD
註3．本食譜蜂巢糖「隨喜好選用」文中無蜂巢糖配方．試作後經討論，可參考「法國料理神髓P.259」義式奶酪與無花果，本食譜有製作蜂巢糖片配方可供參考
【看圖說故事】
關燈、點蠟燭
唱歌、許願
豐盛的米其林大餐讓大胃王一家只吃了1/3其餘隔日再戰
當然
只吃1/3的另一個原因是「第一回試作」那個昨兒己被狠吞虎嚥滴吃掉XD
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