提拉米蘇【輕鬆學作義大利料理 P.357】
想做提拉米蘇，原因有三 :
1.冰箱有罐馬斯卡彭，必須做。
2.學校有聖誕派對趴，必須做。
3.與我兒子利益輸送，必須做。
想做這款提拉米蘇，原因只有一 :
在我翻了手邊的書＆參考小吉上菜文，覺得這款備料最輕鬆、做法最簡單、成功率最高！！
書上說〜
「Tiramisu 」關於起源的時期有人說是第二次世界大戰之後，也有人說是1960年代，在馬斯卡彭起司內加沙巴雍做成奶油餡，與浸過咖啡糖漿的手指餅乾層層交疊，浸泡手指餅乾的糖漿量要多一點。
然後呢〜
為派對而做總不好意思試吃，但沒試吃怎麼上菜呢，所以我同場加映做了二份。據吾兒表示，老師同學都說好吃，很快就被消滅，尤其老師吃最多XD。據我自己試吃表示，嗯，確實好吃，是一款頗為經典的提拉米蘇，唯試作時我漏看了一段文字，沒用完咖啡糖漿，造成手指餅乾不夠濕潤，我在想〜手指餅乾再濕潤一點，口感和咖啡味會加成，加成的口感和氣味與淡淡酒味一起品嚐，會更加美味。
【材料】
蛋、細砂糖、白酒、瑪薩拉酒、馬斯卡彭起司、鮮奶油、手指餅乾、義式濃縮咖啡、糖漿、可可粉
【製作流程】
《製作沙巴雍》在調理碗內倒入蛋黃、細砂糖、白酒、瑪薩拉酒，用打蛋器拌勻，隔水加熱，攪打至呈現黏稠有光澤的狀態。
註 : 白酒用雪莉酒（Sherry）
拿起調理碗，隔冰水持續攪打降溫。
《製作奶油餡》調理碗內倒入馬斯卡彭起司，用橡膠刮刀輕輕拌勻。
分次倒入鮮奶油拌合，用打蛋器打至八、九分發。
加進1/3左右的沙巴雍混拌。
拌勻後再加剩下的沙巴雍拌合。
另取一調理碗，加蛋白打發，細砂糖分3次加。
仔細攪打至用打蛋器舀起，前端尖角挺立的蛋白霜。
將1/3左右的蛋白霜加進與沙巴雍拌合的奶油餡混拌。
拌勻後再加剩下的蛋白霜，用橡膠刮刀大略拌合
《組裝》義式濃縮咖啡與糖漿混合。
在容器內擺放一半的手指餅乾。
註 : 書上用21*21*6cm容器。圖中伸縮模寬15cm，配合書上周長調整為15*27cm
註 : 第二次做用20*20容器
大量刷塗半份的咖啡糖漿，使其吸收浸濕。
註 : 試作時我漏看了這段文字，沒用完半份咖啡糖漿，致成品口感不夠濕潤。
註 : 第二次咖啡糖漿刷完。
倒入一半的奶油餡。
用刮板抺平表面。
再重複一次。
用刮皮抺平表面，放進冰箱冷藏一晚。
次日取出，用濾茶網在表面灑上可可粉。
【看圖說故事】
P358，Tiramisu 有「為我鼓舞」或「帶我走」的意思。
P358，Tiramisu 關於起源的時期有人說是第二次世界大戰之後，也有人說是1960年代，在馬斯卡彭起司內加沙巴雍做成奶油餡，與浸過咖啡糖漿的手指餅乾層層交疊。
挖一口
吃掉它
打包提拉米蘇
原計劃送去學校的是上面那款長方形，打包時發現家裡沒有適合裝提拉米蘇的盒子，擔心運送途中壓壞，臨時改送躺在烤模裡這盤。
將烤模略打扮再出門，讓提拉米蘇看起來比較隆重^_^。
【與兒子利益輸送】
12/17早上收到咪咪亞傳來溫溫提議的聖誕企劃。
兒子一下課，立馬將企劃書傳出，屁小孩看完企劃書回覆……
用提拉米蘇〜動之以情 說之以理XD
一開始，他把Merry Christmas放入自己編輯的音樂，媽媽碎念〜音樂太長＆聲音太飄渺像太空人講話，請他修改，屁孩不同意，但允許我自行修改。
拜提拉米蘇所賜，終得録影檔，當晚母子二人來回録了十幾次，屁孩覺得娘親把他録的好呆，這個呆包括交出去這份XDD。
兒 : 最近好想吃「提拉米蘇」，你知道那家賣的好吃？
母 : 知道，我賣的！！
兒 : 你何時要做給我吃？
一切都是自找，只好快找自買的書，生好好吃的提拉米蘇！
提拉米蘇破相是拍照時為了移動它和書，叉子掉在上面。
作者說「浸泡手指餅乾的糖漿要多一點。」，第一次試作咖啡糖漿沒全部刷完，成品不夠濕潤，第二次再做，認真刷塗，濕潤感和風味明顯改善。
咖啡香伴隨酒香，香氣迷人。
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