英國烘焙大師的麵包廚房 @ Joy Wu的部落格

英國烘焙大師的麵包廚房【購書連結】

「我從白粉走來，你在烤箱說要分開，說好不為你憂傷，但心情怎會無恙，為何總是這樣，在我烤箱粘成一團….」，這些年「白粉虐我千百遍，我待白粉如初戀」。

想要問問你想不想〜

某天，菇姐跟我說她在翻譯一本麵包書，她想要一邊翻譯、我一邊試作，讓這本書在出版之前已完成實測。如果我有意願的話，她要求我把試作的數據記錄下來，做為未來解決讀者疑難雜症的依據。

像我這樣為粉癡狂〜

當然義無反顧地說好！！義無反顧之後，我開始擔心這本書的難度是否能力所及，某天在「好奇心殺死一頭大象」驅使下，我上網訂了原文書一探究竟。

之後〜

我開始收到一篇又一篇的文稿，緊接著一道又一道的試作。這是我首次看到譯者的初稿（菇姐說是「粗」稿，尚未進入修飾階段，只是把配方數據核對一遍），它們完全推翻我既有的想像。膚淺如我把譯書想成Google 英翻中如此這般地簡單，而我收到的文稿中有譯者的資料查證，有譯者附給編輯針對文字、命名、操作流暢度的提議。看著這些文字，我不得不說這位譯者對食譜是真愛，她把原文書當親生兒在呵護XD。

在我感覺〜

這是一本很特別的書，保羅為每款麵包設計一道料理搭配。當我跟著書，一款麵包搭配一道料理吃，常是驚豔不已，那美味是一加一大於二，而過去的我常常單吃麵包就是一餐哪。當我跟著書，一款麵包搭配一道料理做，吃進美味也打開眼界，原來好吃的麵包搭配適合它的料理，是如此精彩。

試作的半年〜

對於只有週末才能試作的上班族來說，這半年是瘋狂的半年。我必須邊做、邊拍、邊記録。我必須把流程規畫好、把食材買好，才能在麵包出爐接續做料理。我必須早起，才能在太陽下山前完成整套餐點。但烘焙豈能盡如人意，當麵包長、寛、高和書上不像，我就龜毛重做。當麵包組織和書上不像，我就強迫症發作重做。當我覺得必須重做，就委請先生出門再買一份「一模一樣、不能妥協」的食材隔天再戰。這個過年他和他的丈母娘說，因為這本書，長達半年的週末，他都在路上奔跑XD。

不僅瘋狂，有些時候簡直錯亂。我總是在做完保羅的麵包之後接續準備晚餐，經常在忙亂中煮完菜卻忘了煮飯或無力煮飯，於是保羅的麵包除了搭配書中料理，也成了我家餐桌上最美的風景。

這期間我同時試作其他食譜書的菜餚。當我做「傑米．奧利佛的簡單餐桌」，先生以為傑米就是保羅，當他知道「傑米不是保羅」時，他說別再做這個男人，快做另外那個男人，答應人家的事要做到。當我端出「harumi今日的料理100選」的菜來，他說這本書這麼厲害連日本料理都有。而當我做「200道韓國料理精髓＆道地韓國媽媽家常360道」時，他非常驚訝這作者居然還懂韓國菜。當連狗都不敢靠近的我買了「十隻鴳鶉」，他下巴差點掉下來地問，完封菜要用鴳鶉是嗎？！這半年、這男人〜總是牛頭不對馬嘴、張冠李戴的牽拖保羅。

試作的某道〜

2018年感恩節，為了兒子學校派對點心，不善做甜點的我連烤了三盤，該熔只半熔、很熔卻脫不了模、天冷有熔沒熔結局一樣是凝固的熔岩巧克力。望著三盤不成型的甜點，我決定改做保羅食譜「墨西哥玉米薄餅∣墨西哥薄餅塔」。當我急急忙忙把保羅送到校門口，有一種歲月不饒人的疲憊感蜂擁而上，忍不住對自己說，明年不管這小孩怎麼發包工程，鐵了心就是市售洋芋片。

當晚兒子說，有同學說整套餐都你自己做好厲害，有同學說好好吃，說你真是班上的天使。沒想到保羅，讓我在這群難搞國三屁孩心中變天使來著XD。

這是一本〜

「非」仰之彌高，鑽之彌堅的烘焙書。它的程序不繁複、整形不高深。跟著書做麵包，你會發現歐式麵包很平易近人。跟著書做料理，你會發現搭配料理享用，麵包竟是無限寬廣。

這是我第一次完封一本書〜

整個完封過程給我最大的收獲就是突破心魔：「眼」看起來不喜歡的食物，卻要用「心」做。有趣的是，覺得不好吃的，往往是出乎意料的美味。完封路讓我正視自己的偏見。

最後想說〜

謝謝菇姐--「松露玫瑰」邀請我試作「英國烘焙大師的麵包廚房」。謝謝你陪我找問題、陪我找食材，讓我得以經歷一段奇妙的旅程。謝謝凱特老師，二次返台的烘焙課程，讓烘焙素人在試作時所遭遇的問題迎刃而解，謝謝你總是細心回覆我的線上提問。因為「英國烘焙大師的麵包廚房」，麵包人吃進美味也大開眼界。謝謝菇姐和凱特老師的加油打氣，沒有二位的鼓舞我不可能走到終點，因為完封一本烘焙書真的有點操哦…….（笑）

【試作路二三事】