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白巧克力鮮奶油【廚神的家常菜P.354】

P.354白巧克力鮮奶油

我們用烤香的開心果搭配這道料理，但也可以用其他烤香的堅果、新鮮覆盆子或草莓、其他水果乾，會有不同滋味。

因過期多久不好說的白巧克力還有，於是我又做了這道。唯廚房人生就是無限循環，為了白巧克力買鮮奶油，接下來換鮮奶油有庫存….

這是一道因白巧克力而香甜十足、濃郁萬般的甜點，新鮮覆盆子是我熱愛，我用左手拉住右手，逼自己一定得試著用開心果搭配。

果然，開心果是亮點，除添堅果香還平衡了香甜！

【食材】

白巧克力、鮮奶油、蛋黃、開心果

【操作流程】

將鮮奶油倒入醬汁鍋中、煮沸。

將蛋黃打人大碗裡面。

倒入鮮奶油。

註 : 怕變鮮奶油太熱讓蛋黃變蛋花，稍放涼才加入。

攪拌均勻。

將拌好的蛋奶液倒入乾淨的醬汁鍋中，以小火煮3分鐘，如果有廚房溫度計的話，則煮到80度即可。

註 : 煮到80度。

倒入白巧克力

註 : 書上是將塊狀白巧克力切碎倒入，試作是小圓形白巧克力，不再切碎即倒入。

攪打成滑順的乳狀。

將奶蛋液舀入碗中，放入冰箱冷藏1小時至凝固，食用前，撒上開心果。

註 : 以濾網過濾再舀入碗中。

【成品】

【猥褻】

子 : 這白巧克力拿來蘸草莓應該會很好吃。

母 : 書上有寫可以搭草莓。

子 : OO廣場有人在賣奶油草莓，一大盒只要10元（NT43）。

母 : 來路不明的草莓還是別買，我怕農藥過量或加膨大劑。

父 : 對啊。別亂買！！你拿品質不好的草莓來蘸白巧克力，你媽會覺得她的醬被猥褻了…..