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果仁小麵包【德式麵包聖經P.295】

【製作浸泡物】

核桃切碎（或榛果或杏仁）、葵花籽、芝麻、南瓜籽、葡萄乾、蔓越莓、蘋果汁

【製作主麵糰】

小麥麵粉（550型）、糖漿、奶油、鹽、新鮮酵母、果醋、水、

【流程】

製作浸泡物 : 將核桃、葵花籽、芝麻和南瓜籽放進烤箱或者平底鍋裡微微翻炒至表面上色。

放入葡萄乾和蔓越莓，與蘋果汁混合，蓋好並靜置30分鐘。

製作主麵糰 : 將麵粉與糖漿、奶油、鹽、酵母、醋和水放入容器。

使用麵糰攪拌機慢速攪拌1分鐘，再快速揉捏4分鐘。

註 : 攪拌視情況微調整。

放入浸泡物，慢速混合揉揑。

將麵糰放置在撒有少許麵粉的工作檯面上，用手輕輕揉揑，確保沒有果料紮出麵糰表面。

註 : 未放工作檯，以機器慢速混拌至均勻。

用發酵布覆蓋麵團，靜置15分鐘。

註 : 麵團終溫24度、室溫26度。

將麵糰放置在撒有麵粉的工作檯面上，擀成大約20*25公分大小的矩形麵餅。

隨後使用刀或者刮刀將其分為20個5公分的正方形麵塊。將小塊麵糰放在鋪有烘焙紙的烤盤上，表面撒少許麵粉。

用刀在表面劃出菱形圖案，用發酵布覆蓋。

室溫下繼續醒發30分鐘。

預熱烤箱，將烤盤推入烤箱（中間位置），蒸騰（也可以將250毫升開水倒在己經預熱的烤盤或烤箱底板上，迅速關閉爐門），烘烤20分鐘，直到麵包表面呈現金黃色。建議隨時觀察爐內是否具有足量的水，需確保產生足夠的蒸汽，果仁小麵包的表皮才不會開裂。根據需要可繼續向爐內添加開水。取出烤好的小麵包，放置在冷卻架上充分冷卻。

註 : 烤溫相同、15分鐘。

【成品】

這是回上海就收到的禮物，正階段的我正需要

怎說呢〜

自美返台，時差加馬不停蹄台灣、中國隔離，昏沈沒自由助長意志消沉，育兒階段任務完成的當下，有種老之將至的愁悵。數隔離日子的同時開始懷憂喪志，想著再幾年就老了、就走不動，就不能去托斯卡尼逐夢、去北歐買盤….

當時差退去，生龍活虎駕到〜

開始謝謝想做什麼就非做的自己、育兒路從未忘記愛自己的自己。過去，想做的沒遺憾，未來，當然繼續愛自己！

愛自己〜

當然要強身、要運動、要保持體態輕盈、要均衡飲食、要適當補充不足，才能走跳下去！！

以上非業配，沒有優惠碼、沒有購物連結、單純歌功頌德有人把你記心上。單純想用老人的口吻告訴你，無論多愛先生小孩，別忘愛自己、別忘為自己逐夢！！