巧克力麵包【法式料理神髓P.312】
I don´t like sleep alone～～～
『I don't like to sleep alone Stay with me, don't go』這是一款不能lonely的麵包，當400g麵粉mix100g可可粉，成品有著濃情化不開的苦，米歇爾說「這款甜中帶苦的麵包可搭配滋味濃郁的冬色菜色，比如燉紅肉」，當燉肉吃乾抺淨，不能sleep alone 的lonely麵包咋麼辦？！松露阿季說可以做成麵包布丁，為了這款黑不柳麵包，自2016年至2017年我用了三本書做了五道菜，把西風的話&跟著感覺走Remix，串連成以下格文（歡迎哼唱XD）
松露阿季說「我很喜歡米歇爾的麵包概念，他注重餐食麵包與伊麗莎白挺像」，我和阿季說我也喜歡米歇爾的麵包，常會反覆練習唯～～～「巧克力麵包」的苦讓我難忘卻步了。
她說：苦巧克力麵包配油脂多的燉肉菜色非常好吃。
我說：吃肉族肉肉消耗快，待肉吃完胖的苦我吞不下。
她說：巧克力麵包可以做成麵包布丁，甜蜜的卡士達醬，上頭撒漬櫻桃一起烤，我想起來就流口水了。
因為深夜食談，重新溫習了巧克力麵包。燉肉吃時方恨少，麵包剩時方恨多，選了「烘焙聖經-巧克力麵包布丁」用白巧克力當基底的卡士達醬對抗黑巧克力，以毒攻毒，把味蕾寵上天。煮婦願用不值錢的人格擔保，這款不能sleep alone 的lonely麵包，有人陪睡～～～真滴真滴很美味^_^。
***備料***
新鮮酵母、溫水、高筋麵粉、苦可可粉、紅糖、鹽
***操作流程***
酵母加入碗裡，用少許溫水溶解（因天熱以室溫自來水溶解）
加入所有的食材
攪拌均勻，直到麵團光滑有彈性
稍加遮蓋，發酵1小時
拍打麵團使之排氣
把麵團放在撒了麵粉的工作檯上（書中將全部麵團整成一條長條形，我切分為二）
將麵團整形成長條形 >>> 將麵團擀平（整成長條形採用法國麵包教父書上的方法）
往內翻折1/3並按壓
將另一邊內折略多於1/3 按壓
將麵團長邊對折，按壓接合邊緣
將麵團移到烤盤上，稍加遮蓋發酵45分鐘直到變成兩倍大
用麵包割紋刀在麵團表面劃上一、二道紋路
在麵團表面撒些許可可粉，預熱烤箱，把麵團送入烤箱烤50分鐘
烤好取出在金屬網架上放涼
***西風的話&跟著感覺走Remix***
去年我回去，你們剛做新麵包。（2016.9.25試做）
今年我來看你們，你們變胖又變高。（用了法式凹槽烤盤，有變高沒變胖XD）
苦包不愁沒有嚥者，我把紅肉都燉好 >>> 米歇爾說這款甜中帶苦的麵包可搭配滋味濃郁的冬色菜色，比如燉紅肉，2016年以米歇爾--布根地紅酒燉牛肉搭配，attention 一點鐘方位，是巧克力麵包無誤～有圖有真象XD。
跟著感覺走，緊抓住燉肉走 >>> 2017年重做用新「譜」戀情～伊麗莎白.大衛--布根地紅酒燉牛肉搭配。
跟著红肉走，緊抓住燉肉熟，心情就像風一樣自由，突然發現一個完全不同的醬 >>> 松露阿季說「遺珠之胖可以做成麵包布丁，甜蜜的卡士達醬，我想起來就流口水了^^」，選了「烘焙聖經-巧克力麵包布丁」用白巧克力當基底的卡士達醬對抗黑巧克力，以毒攻毒，把味蕾寵上天^_^。
跟著感覺走，讓食譜跟著我，夢想的事那裡都會有，哦～ >>> 照著蘿絲SOP把薄片巧克力麵包，浸泡在濃情化不開的卡士達醬近1小時，味蕾被寵上天的老爺說，這是一款充滿Oreo氣息的麵包布丁。
註.巧克力麵包布丁做法（連接）
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