咖啡蛋糕【伊麗莎白.大衛的經典餐桌P.338】
這是一道思古幽情的蛋糕～～～
在西風還沒那麼東進的小時候，生日蛋糕和除夕紅包是小孩兒年度大事，那時家庭即工廠的麵包店還不流行叫「手作烘焙坊」，常見麵包有～蔥麵包、菠蘿、紅豆、克林姆…，常見生日蛋糕則是奶油蛋糕和脆皮巧克力蛋糕。隨著年紀漸長「奶油體」漸漸淡去，改由「鮮奶油體」掛帥，這款奶油餡蛋糕的口感和形體，讓人彷彿走入時光隧道，回到小時候。（描述醬清楚無疑自暴其老XD）
松露阿季格文說「這款沒有奶油的蛋糕頗令人好奇」。帶著好奇試作，加了香草糖和蛋黃的蛋糕基體，無論香氣或口感和「雞卵雞蛋糕」幾分神似，抺了奶油餡讓蛋糕體在咖啡香中多了份絲滑，在古樸中多了份典雅。
伊麗莎白說「這是一款簡單又樸實的老派蛋糕」。跟著伊麗莎白踏古尋幽，吃進美味也吃進回憶。這款咖啡蛋糕不單單有小時候的人喜歡，現在仍是小時候的鵝子也粉喜歡，他吃完第一塊，每隔10分鐘就來逼問我～～～什麼時候可以吃第二塊XD
***備料**
香草糖、蛋、麵粉、奶油、濃縮咖啡、糖粉（忘了入鏡）
***製作蛋糕***
把香草糖和蛋黃放入鋼盆
打到蓬鬆
加入麵粉（書上未寫麵粉筋度，我以低筋麵粉製作）
把麵粉拌勻
將蛋白攪打
打到乾性發泡的蛋白霜
把蛋白霜分次拌入麵糊
攪拌均勻
將麵糊倒到抺了奶油的長方形蛋糕模，放入預熱烤箱烤30分鐘（入爐前在蛋糕模下方墊一塊布，將蛋糕模往桌上輕敲幾下消除氣泡）
烤好將蛋糕從烤箱取出（加了香草糖和蛋黃的裸體蛋糕，無論香氣或口感和「雞卵雞蛋糕」幾分神似^^
放涼數分鐘後倒扣取出，置於蛋糕架上放涼
***製作咖啡奶油餡***
在鋼盆放入軟化奶油和蛋黃
充分混合
加入事先過篩糖粉
攪拌至滑順
拌入濃咖啡
混合均勻
***組合蛋糕***
把蛋糕橫剖成三層
在每片蛋糕上塗抺適量的咖啡奶油醬
再組合成原來的長方形，稍稍按壓，使每一層緊密黏結，放陰涼處數小時才可以使用（手殘抺的波浪XD）
***看圖說故事***
伊麗莎白說「這是一款簡單又樸實的老派蛋糕，咖啡奶油餡讓偏乾的蛋糕體變得濕潤，配上鮮奶油和冰淇淋一起吃，更是停不了口」。老爺說～你為什麼不發揮創意，非得學書上擺法，老娘回～就是沒創意才嫁給你啊^_^。
頂端有著「Hi baby～花輪微翹的髮梢」是我抺奶油餡的終極目標，可惜手殘了點，髮梢不夠輕盈、不夠翹XD
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