「一個人‧療癒鍋」試作
【春雨南洋風味鍋】
做為一枚有少女心的阿桑，醬料瓶美醜比醬料重要，食譜取名美，煮起來心情跟著冒泡，喜歡把冬粉叫成春雨〜春天的雨絲，好適合想抓住青春尾巴的中年婦女XD
這鍋風味鍋，除了名字美，做法更是美，除眼睛看得的材料，全程只以魚露調味，當魚露和辣椒在鍋裡翻騰，魚露淡淡腥味隨著蒸氣在人間蒸發，轉化成鮮味和辣味，清清爽爽的南洋風吃著吃著〜就像在春暖花開的細雨中散步那樣惬意（好垃圾的形容方法，好吃就對了^^）
一人吃剛剛好、兩人吃更幸福！這鍋湯〜三個人吃，要煮五份才會幸福，吃完這一鍋，鵝子立馬問〜下一鍋要煮什麼XDD
食譜來源：一個人‧療癒鍋 P.58
【鮪魚柚子胡椒鍋】
這本「療癒鍋」截至目前我煮了四鍋，每每往炊煙裊裊、蒸氣直上的鍋裡舀上一勺湯汁試湯頭，總讓我想到中學國文課本〜梁實秋先生說，減一分則太瘦、增一分則太肥叫「穠纖合度」。這本書的湯頭總是，減一分則太淡、增一分則太濃的「濃淡得宜」。
這書兒「快速熬煮、簡單調味、輕鬆上桌」，非常深獲我心。這道「沈靜心靈的懷石風」〜水加醬油當湯底煮滾，放入蔬食再次煮滾轉小火5分鐘，最後加入鮪魚罐頭、萵苣，撒上柚子胡椒，即可上桌。烹飪速度比叫外賣還快，做法簡單、味道卻不簡單，在胡椒的辛辣與香氣中，嚐著「減一分則太淡、增一分則太濃」高大上的懷石鍋，絶對療癒！！！
食譜來源：一個人‧療癒鍋P. 45
【南洋檸檬雞鍋】
從2016年的「150碗元氣雞湯」到2017年的「一個人療癒鍋」讓我挺多感觸（年終感觸特別多XD）
數年前先生小孩曾說〜我不管煮什麼湯，喝起來味道都一模一樣。偏偏我家又愛湯，於是喝湯就像喝白開水般的平淡無奇XD。會有這種情況，一來是我不懂調味，永遠加鹽、倒醬油、撒胡椒、淋香油，二來是我什麼鍋都加魚餃、蝦餃、燕餃……
「150碗元氣雞湯」讓我懂得純粹，原來簡單的食材，就可以讓湯汁有滋有味。「一個人療癒鍋」讓我懂得調味，原來稍稍調味，就可以讓味道有滋有味！！！最離奇的是〜很擁護為相聚時刻加溫，吃火鍋必狂加火鍋料的大男人和小男人，近來都異口同聲說，為什麼過去明明很愛，今年忽然不愛了…..
如書上所寫，這是一道讓視覺也能享受華麗的盛宴，魚露的南洋風味與檸檬的柔和酸味超級速配，低熱量的雞胸肉與豐富的蔬菜，讓營養均衡滿點。酸甜滋味就是心情的回春劑。
這湯必須多喝啊啊啊，因為再一天就多一歲的我，回春很重要XDD
食譜來源：一個人‧療癒鍋 P.109
【干絲蔬菜鍋】
在「雞尾酒裡面有雞尾巴嗎P.142」看到一段話「畢竟你都在看調酒書了，品味也該進化了些吧！應該不會再用最大杯子喝乾儲藏室裡每一瓶酒，還套可樂喝。」〜〜〜完全戳中我的笑點XDD
同理可證，畢竟都在看「療癒鍋」了，清冰箱品味當然也會進化。2017年就讓這道只要把冰箱剩下的蔬菜全部丟進鍋子裡，三兩下就輕鬆完成的「千絲蔬菜鍋」畫下句點」！！！
會用這道畫下句點，是我想許自己一個未來，培根在我家使用頻率蠻高的，「鹽漬、低烹」對吧〜我許自己2018年讓培根從產地直達餐桌！！！（再這樣下去2019年可能要許自己養小豬了XD）
最後〜〜〜祝各位同學、各位同學的大家長（菇大大）新年快樂。
食譜來源：一個人‧療癒鍋 P.94
【韓式豆腐鍋】
這道「韓式豆腐鍋」是在某一個NG日煮的。。。
那天〜麵包有點NG、吉拿完全NG、用炸油練炸蛋、炸了一堆蛋花亂墜的NG蛋，這鍋是唯一成功的。照食譜煮了4份，煮好盛出一碗拍照，因為二位食客外出運動，怕他們回來湯涼不好喝，拍完照我把盛出那碗倒回鍋裡，緊接著收廚房、滑手機、看同學上菜，過了好久的好久我才發現至始至終都未關火，掀鍋蓋一看，除了五花肉和豆腐原形還在，菜都糊了。整的來說，這鍋也NG了。
當鵝子運動回來〜〜〜
鵝 : 今晚吃什麼 ?
我 : 今晚吃其貎不揚大餐！
鵝 : 為何叫其貎不揚?
我 : 因為沒有一道菜看起來是正常的。
這位吃貨的傢伙看了看豆腐鍋安慰我「沒關係，湯糊一點應該還是很好喝」。又看了看炸蛋說「天啊，你到底炸了多少蛋……」（哈哈哈）
這道讓我學會韓式泡菜用魚露和醋調味，味道更加上乘。這鍋在NG過後，我重覆煮了好幾回，凡〜不想認真翻食譜、不想認真煮、不想認真洗菜，我就煮這鍋美味的懶人鍋來塡飽飢渴的胃。
食譜來源：一個人‧療癒鍋 P.64
【起司泡菜鍋】
我對食物常有一種刻板印象，例如「豆芽」就該和「陽春麵」在一起XD。很少吃陽春麵，所以很少買豆芽菜。
因為「療癒鍋」買了二回豆芽菜，第一回站在貨架前思考好久，書中所寫「豆芽」到底是黃豆芽還是緑豆芽，二者到底有啥不同 ? 第二回我決定當個追根究底的女人，拉長子一起站在貨架前，我和長子說〜你來幫我看看黃豆芽、緑豆芽到底那裡不同，它們的身體明明一樣細，為什麼要區分黃和緑 ? 長子淡定的回〜它們身體一樣，但頭長的不一樣，你沒發現??? (心虛的說，我真沒注意過二者的頭不一樣XDD)
因為「療癒鍋」，改變我對某些蔬菜的刻板印象。例如「豆芽」沒有和「陽春麵」在一起也很好吃，或者「萵苣」不一定要生著吃，放在鍋裡煮也很好吃。
這道起司泡菜鍋如作者描述，以麻油炒香豬肉和泡菜，是江湖一點訣。這個炒香的動作，讓肉品和湯汁更加入味，入味的湯頭再加上起司，在熱辣辣的口感中，有著撲鼻的芝麻香和隱約的花生香，讓人忍不住一口接一口呼嚕嘈的完食。
食譜來源：一個人‧療癒鍋 P. 34
【生薑雞肉鍋】
抬摃〜〜〜我很喜歡在餐桌道貌岸然地講古，某日。。。
我 : 知道嗎！法棍和諸多法國菜的命名與拿破崙或戰役有關。
長子 : 咱們老袓宗也有。（我 : 誰 ? ）
長子 : 成吉思汗。（我 : 那道 ? ）
長子 : 蒙古烤肉！！
鵝子 : 這雞肉鍋裡的菜叫什麼?
我 : 萵苣。這書的作者很愛用萵苣煮湯。
長子 : 這菜老外很愛用啊。
我 : 這位作者不是老外，是日本人！
長子 : 在我心中，日本人也是老外！（喇D賽）
正在抬摃，鵝子把土鍋「以口就鍋」大咧咧地喝。母尖叫〜唉呀你不能這樣喝，要把自己想像成在日本度假，要優雅要有氣質要用湯匙喝（鵝子持續原本動作直到鍋中無湯XD）
生薑雞肉鍋〜〜〜
這道雞湯把眼睛看到的再加上薑泥〜想像一下，就是它的味道。淡雅清爽〜雞肉的嫩、蘿蔔的甜和淡淡薑味，整鍋湯，清清爽爽非常宜人，尤其適合尾牙貪杯後的次日飲用（用手比自己XD）
食譜來源：一個人‧療癒鍋P. 28
【酸辣湯鍋】
岩﨑啓子說〜
帶有明顯酸味與辣味的中式酸辣湯，能夠刺激食慾，讓身體由內而外暖和起來。
南方來的老姑娘至今仍不習慣北方的冷，每年的冬天總想學候鳥南飛回南方取暖。喜歡在冬天喝湯，當身體藉著熱呼呼蒸氣直上的熱湯由內而外暖和起來，絶對療癒！！
這道酸辣湯鍋〜
味道十分濃郁，簡單的一鍋除了明顯的酸味和辣味外，醬油和麻油的香氣也非常明顯，抺上太白粉的肉片和浸泡在酸辣湯汁裡的菠菜吃來頗為滑順。濃郁的湯汁和滑順的口感，在寒冷的冬天嚐起來特別過癮、特別有滋有味！！
食譜來源：一個人‧療癒鍋P. 63
【薑絲扇貝鍋】
岩﨑啓子說〜
扇貝罐頭的湯汁，便能輕鬆升級湯頭美味，薑則能讓口中的餘味變得清爽不膩。
二樣情的扇貝〜
我沒有買扇貝罐頭，用了去年煮「一品雞湯」〜假掰造了孳的生干貝去熬煮XD。相形一品雞湯的大卡司，這道「薑絲扇貝鍋」用料簡單海味十足，整鍋湯除了干貝的鮮甜、白菜的清甜和淡淡酒氣，沒有一滴油、沒有過多點綴的湯頭，吃著原味、喝著原味、湯汁清爽、清徹、淡中有味十分迷人。
食譜來源：一個人‧療癒鍋P. 87
【白菜千層鍋】
老實說〜
我真不是給白菜排花的料，這鍋我排好又倒出、排好又倒出，到了第三次，我那渙散的意志力開始懷疑排花意思何在? 全部倒一倒、煮一煮、吃一吃，簡單了事不行，非得這般折騰才可XD
再老實說〜
當折騰結束，白菜和肉片塞滿塞緊，加入湯底煮好，當互相「靠燒」的白菜和肉片要很奮力才能從夾縫中夾出，爽度瞬間爆表，人生啊〜不經一番折騰，怎得白菜撲鼻香XD。
岩﨑啓子說〜
豬五花肉片與白菜層層疊疊，讓視覺與味覺都大變身，成為豬肉的鮮甜與白菜的甘甜交融的美味鍋物。
這道鮮甜與甘甜的鍋中物，沒有過多添加單單以水和酒引出食材的原味，層層疊疊的肉片和白菜沾著橙醋，非常速配〜既清爽又解膩，好吃至極。
食譜來源：一個人‧療癒鍋P. 86
【滑蛋鮪魚鍋】
像我這種味蕾不發達的煮婦，很難在湯湯水水的世界變出不同滋味。這本書煮來像在變魔術，簡單食材、簡單快煮，在作者的巧思下，鍋鍋嚐來總是千變萬化。
這道「滑蛋鮪魚鍋」只要洗一根蔥、一朵香菇，開鮪魚罐頭，然後不拘小節給蔥和香菇切片，待湯底煮滾加入食材、打個蛋花關火燜熟就可起鍋開吃。
更酷的是〜你可以先撈起滑蛋鮪魚舖在熱騰騰的白飯之上，緊接著一口飯、一口菜、一口湯，把它當日本定食享用XD
食譜來源：一個人‧療癒鍋P. 92
【芝麻豆漿鍋】
岩﨑啓子說，以豆漿為基底，搭配大量白芝麻粉，風味醇厚，健康養生。
打開天窗說亮話〜這鍋湯是上菜以來，唯一沒試吃就寫上菜文（寫的好苦XD)，煮湯那天有點疲倦，煮好拍好留了一碗給自己，其餘給二位食客當晚餐。放著放著竟然忘了喝、隔天給兒子當午餐。故以下描述來自「言」刑逼供。。。
老食客 : 豆漿味很濃，有豆漿味的火鍋。
小食客 : 是熱的豆漿，不止熱還有鹹味。
再追問〜描述還是一樣！！！
以上證明，自己煮的鍋，自己一定要喝（這鍋豆漿味很濃的鍋，湯底所需「柴魚昆布湯」是我自己熬的，所以不單單豆漿味很濃，昆布&柴魚的味道也很濃XDD）
食譜來源：一個人‧療癒鍋 P. 37
【豆腐豆漿鍋】
岩﨑啓子說，口感高雅的豆漿，加入豆腐、香菇、萵苣，風味絶佳。
煮「芝麻豆漿鍋」空氣中藉由熱氣而散發的濃郁豆漿味，讓當天因疲憊而沒食慾的我心心念念。於是〜豆漿鍋再來一鍋。
相較有豬五花、有蔬菜的「芝麻豆漿鍋」。這鍋「豆腐豆漿鍋」更為素雅更為純粹，原味豆漿因柴魚昆布高湯的加入，味覺上豐富多元。
肥胖的香菇因吸附豆漿而柔軟，一口咬下〜有著菇香、豆香重疊的香氣。吹彈可破的豆腐因豆漿的滲入，一口咬下〜豆味四溢。這鍋素雅又純粹的豆漿鍋〜雖簡單，但簡單的很美味！！
食譜來源：一個人‧療癒鍋 P. 36
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