不失敗的起司蛋糕【Harumi今日的料理100選 P.112】
當起司蛋糕烤好，表面開裂又漸漸消風〜
老爺一臉挑釁的說，又失敗了哦？！
老娘一臉認真的翻書，逼他看〜
瞧，書上也消風也開裂。
並，我和書上開裂的位置一模模一樣樣！！（笑）
在白粉的國度〜
我的甜點魂，時而冬眠時而甦醒，以我不算多的蛋糕經驗，這款「不失敗的起司蛋糕」，無論色澤、口感、風味或開裂的位置XD，我都極為喜歡。當糖粉隨著粉篩落在蛋糕上，我的心跟著糖粉飛揚！！
甜點的剖面世界P.69〜
「在巴黎找不到起士蛋糕的原因」我問我的法國朋友，他告訴我:「法國人餐後點心有兩個，一個是起士（fromage），另一個則是甜點。若是吃用起士做的蛋糕，那不就少了一項樂趣？這樣太虧了！..」
我想〜
喜歡烘焙的同學都曾發生，親手烤出一個自己很喜歡的蛋糕，蛋糕香氣會很魔幻的停留在你心中，如影隨形久久不散。這款起司蛋糕的香氣，在我心中佇留好幾天，走到那彷彿都聞到起司香。在巴黎只吃「起士」做的蛋糕太虧了，這本書單做「不失敗的起司蛋糕」就賺很大！！！
【材料】
奶油起司、餅乾（全麥粉製）、奶油、細砂糖、雞蛋、液態鮮奶油、低筋麵粉、檸檬汁、糖粉
【製作流程】
把餅乾放進夾鏈袋封口，用棍子敲成碎粒，加入奶油混合均勻，舖在烤模底部，從上按壓鋪平、鋪滿。烤模放到冰箱冷藏定型。
用手持電動攪拌棒把奶油起司打到順滑
加入細砂糖攪打
加入雞蛋
註 : 書上寫「依序加入細砂糖、雞蛋，打至變白為止」。我無法判斷是「分別打」還是「一起打」，圖中採「分別打」。
打至變白為止
加入鮮奶油
充份攪拌到呈稠滑狀
加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀混拌一下
倒入檸檬汁繼續攪拌
把麵糊倒入烤模中，烤模輕敲桌面2~3下以排出空氣，擺到烤盤上。放入預熱到160~170度的烤箱，烤40~45分鐘。
註 : 實作以160度、烤47分鐘（淡淡焦褐色）
烤好後，從烤箱取出蛋糕
註 : 書中寫道「烤至表面呈現淡淡焦褐色，取出冷卻後，蛋糕中央會自然凹陷」
大致放涼後，脫模冷卻，用小篩子將糖粉撒在蛋糕上。（有自然凹陷XD）
【看圖說故事】
栗原晴美說「這是一款我從以前做到現在，從未失敗過的起司蛋糕食譜。只要依序放入材料就行，絶對能輕鬆完成」。
P.2寫道「同時我也深切地體會到，無論是多麼微小的事，全力以赴很重要」，同理可證「從未失敗過」仍需「全力以赴」。
切成適切大小
吃！吃！吃！
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