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瑞士乳酪培根馬鈴薯蛋糕【森林裡的法國食年·夏秋P.146】

當「瑞士乳酪培根馬鈴薯蛋糕」脫模失敗〜

太太 : 蛋糕破了我不想拍照，快來吃吧。

先生 : 不會看那一角好看，就拍那一角。

太太 : 破了就是破了，那一角都不想拍….

當兒子吃「瑞士乳酪培根馬鈴薯蛋糕」〜

母 : 蛋糕好吃嗎？

子 : 很好吃。

母 : 你可以很快再吃一遍嗎？

子 : 還行吧…….

當「瑞士乳酪培根馬鈴薯蛋糕」再做〜

父子二人一致覺得比第一次更好吃，因為記取第一次的鹹度，這次調味更精準、因為脫膜成功，拍照之後而稍涼的蛋糕體比剛出爐更好吃！！

收藏。夏秋P.74

「瑞士乳酪培根馬鈴薯蛋糕」

法國的冬天很冷，為了讓身體不那麼冷，會經常性享用大量乳酪和馬鈴薯。秋冬期間吃乳酪能使身體體感溫度升高，和飽含澱粉、碳水化合物的馬鈴薯一起享用，除了提供身體飽足感，不容易感到寒冷外，乳酪和馬鈴薯的結合料理都很美味可口，尤其是加了火腿或培根一起享用，很少人能夠拒絶得了這樣的料理組合。

【食材】

瑞士Gruyère乳酪、馬鈴薯、培根、洋蔥、新鮮雞蛋、濃縮鮮奶油、蒜頭、橄欖油、奶油、海鹽、研磨胡椒

註 : P.149 TIPS，這道我們可以使用愛曼塔乳酪（Emmantal）或是瑞士乳酪（Gruyère）的乳酪香味較重。也可以使用任何自己喜歡的乾乳酪（如Tomme、Conté等等…）

【製作流程】

將洋蔥和蒜瓣去皮切成細丁，培根切成小塊狀。

在平底鍋倒入植物油加熱，放入洋蔥丁和蒜丁，以小火炒香。

加入培根。

轉大火炒3分鐘後。

將馬鈴薯清洗乾淨去皮刨絲，放入調理碗裡，再加入雞蛋和鮮奶油。

快速攪拌混合，以海鹽和研磨胡椒調味，如果培根已經有鹹味，就不需要加海鹽。

加入乳酪絲。

註 : 照片買整塊酪用料理機攪碎。

註 : 實作使用80%Gruyère＋20%Emmantal。

攪拌混合。

再將事先已炒香的培根洋蔥末加入。

重新再攪拌混合一次。

烤模塗上奶油，倒入餡料。

註 : 照片用20cm烤模。

蓋上鋁箔紙烤45分鐘後，取下鋁箔紙再烤40分鐘，烤至上色即可出爐，這道蛋糕冷熱都可享用，搭配肉類或是沙拉一起食用。

註 : 第一次烤85分鐘、第二次烤91分鐘。

【成品】

因蛋糕有乳酪容易沾粘脫模失敗，第二次烤模，抺油之後再鋪烘烘紙。

收藏。夏秋P.74，法國的冬天很冷，為了讓身體不那麼冷，會經常性享用大量乳酪和馬鈴薯。秋冬期間吃乳酪能使身體體感溫度升高，和飽含澱粉、碳水化合物的馬鈴薯一起享用，除了提供身體飽足感，不容易感到寒冷外，乳酪和馬鈴薯的結合料理都很美味可口，尤其是加了火腿或培根一起享用，很少人能夠拒絶得了這樣的料理組合。

熱愛馬鈴薯的一家人，覺得這餐簡單、美好。

乳酪和馬鈴薯的結合料理都很美味可口。

尤其是加了火腿或培根一起享用，很少人能夠拒絶得了這樣的料理組合。

因為記取第一次的鹹度，這次調味更精準、因為脫膜成功，拍照之後而稍涼的蛋糕體比剛出爐更好吃！！