Joy Wu的部落格

玉米麵包【風味達人的文字味覺 P.23】

翻開「暴徒廚房」第1頁〜

「害怕失敗是成功的唯一絆腳石。做菜，你要有一種態度 : 管他的，做就對了」--- 茱麗雅·柴爾德（Julia Child）

一覺醒來〜

看到松露阿季分享「星期六讀書日。玉米麵包」。看看廚櫃、看看冰箱材料都有，想體驗，做就對了！！

【麵團材料】

細磨粗玉米粉、中筋麵粉、小蘇打、鹽、糖、白脫乳、雞蛋、融化的脂肪或食用油

【流程】

粗玉米粉、麵粉、小蘇打、鹽和糖倒入碗中。

拌均，然後在中心挖個洞。

將白脫乳、雞蛋及油等濕性食材拌均。

註 : 白脫牛奶，以全脂牛奶與原味優格1：1 比例混合。

註 : 食用油用橄欖油。

加入上面的乾性食材快速混合。

不用混合得太徹底。

將麵糊倒入抹油的鍋（最好是鑄鐵鍋）或烤模中。

註 : 用20*20烤模，抹油放入烤箱加熱20分鐘，20分鐘後取出將麵糊倒入其中。

放入烤箱以180°C 烘烤25 至30 分鐘，或是直到叉子插入麵包中心取出後乾淨沒有沾黏為止。

註 : 烤29分鐘。

稍微放涼後切塊或切片。

【成品】

「這裡的玉米麵包指的是美國北部各州所做的那類玉米麵包，他們會將粗玉米粉與小麥麵粉及少許糖混合製作。」

「玉米麵包上桌時會搭配培根和雞蛋、手撕豬肉（pulled pork）」

太太問培根君，本來要用你做義大利麵，可否先和玉米麵包搭配？培根君說可以XD

「或簡單地將麵包切半，夾入奶油乳酪和切碎的醃墨西哥辣椒（jalapeños）」

「隔夜玉米麵包的用法與酵母發酵麵包類似，可以用來做成法式吐司，或夾上餡料，或做成麵包奶油布丁」

很墨西哥，很好吃！！