雙色麵包【愛上！立方體甜點與麵包P.77】
前言
像骰子般飽滿的甜點與麵包。有稜有角的模樣更為特別…..。光是變成立方體就令人感到不同的魅力。
雙色麵包P.77
可愛的外觀加上可可風味令人在視覺上也有所享受。
食客翻舊照，看到2016那年做的「雙色麵包」，挑釁的說雙色不厲害，你應該挑戰魔術方塊！！一開始我只是想重做，結果被挑釁下降頭，一模型放2黒2白麵團，看錯內文變放4黑4白。雙色變正方型的足球XD
這不是推坑文！！！
是想和你說77頁「雙色麵包」很適合做動物造型。
我想我應該中邪了！！！
和動物向來疏遠的我，竟然往坑裡跳XD
【材料】
高筋麵粉、上白糖、含糖煉乳、鹽、乾酵母、鮮奶、可可粉、水、巧克力片
【流程】
將高筋麵粉、上白糖、煉乳、鹽、乾酵母放入攪拌盆，淋上溫鮮奶後攪拌。
註 : 天熱用冰鮮奶
攪拌成團後加入奶油，繼續揉至麵團表面光滑為止。
將麵團均分為兩塊，一塊整圓，一塊加入已用水溶化的可可粉揉勻。
註 : 忘了先把可可粉先溶於水。
再接著放入巧克力片混合揉搓。
將兩塊麵團開口處朝下，分別放入各自的攪拌盆裡。
註 : 白麵團終溫24度，巧克力麵團終溫25度。
包上保鮮膜置於溫暖處，進行60-90分鐘的一次發酵，等麵團膨脹至原來的2倍大。
註 : 2021年試作將麵團冷藏發酵22小時，照片為隔天自冰箱取出回溫半小時狀態。
用拳頭輕壓麵團三下，用刮板各自均分8等分，接著將一個個麵團開口朝下擺放在料理板上，蓋上濕布巾，讓麵團靜置10-15分鐘。將可可麵團開口處朝上，用手拳輕壓排除空氣，整圓麵團。
將麵團開口朝下壓入模型角落，另一個可可麵團也用同樣方式壓入模型斜對角角落，普通麵團也以同樣方式壓入模型角落，其餘麵團也以同樣方式一一放入模型。
註 : 2016年試作每一模型放4顆圓球、2021年試作每一模型放8顆圓球（疊上）。
將模型蓋上保鮮膜和濕毛巾，進行60-90分鐘的二次發酵。麵團膨脹至模型的80%-90%大小後，蓋上蓋子。
註 : 25度發酵60分鐘。
放入已預熱烤箱烤20分鐘，烤好後從模型中取出，置於冷卻架上冷卻。
註 : 烤溫一致，烤20 分鐘脫模顏色太白、續烤5分鐘。
【Cotta貓咪、小熊吐司模】
日本Cotta貓咪、小熊吐司模，包裝說明寫1斤分（340g）180度30 分鐘。本次試作小熊（40G*2+260G）、貓咪（50G*2+240G）。
【2016年成品】
每一模型放4顆圓球
做成足球
【2021年成品】
每一模型放4顆圓球
【貓咪、小熊吐司】
母 : 動物吐司可愛嗎？
子 :嗯….
母 : 幫你畫一片送小甜心如何？
子 : 不要好了。這種畫法，帶過去臉都糊了……
2023.07.30
2023.07.30
2023.07.30
2023.07.30
2023.07.30
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