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摩卡馬芬【從零開始學起司蛋糕&瑞士卷P.98】

摩卡馬芬P.98

只有馬芬和司康，我會想在出爐當天就全部食用完畢。油脂和糖分含量較少的點心，隨著出爐時間越久，味道和口感都會變質、變硬，所以要趁新鮮時盡快享用！

【材料】

低筋麵粉、即溶咖啡粉、泡打粉、無鹽奶油、細砂糖、紅糖、雞蛋、牛奶、原味優格、鹽

【前置準備】

• 奶油和雞蛋置於室溫下回溫
• 模型內放入紙杯模或塗上奶油再撒上麵粉
• 低筋麵粉和即溶咖啡粉、泡打粉混合後過篩，備用(如果咖啡是顆粒狀的，請溶在牛奶裡)
• 牛奶和優格混合備用
• 烤箱以170度預熱

【作法】

鋼盆裡放入已在室溫下軟化的奶油，以打蛋器攪拌成柔軟的乳霜狀。

加入細砂糖、紅糖、鹽。

混合攪拌直到整體略顯膨脹為止。

慢慢加入己打散的蛋液。

仔細拌勻。

依序加入1/3的粉類。

1/2的牛奶和優格。 (因咖啡是顆粒狀事先加入牛奶優格中融化)

再將1/2剩餘的粉類>>>剩餘的牛奶和優格>>>剩餘的粉類，同時以矽膠刮刀大動作且俐落地混合均勻，直到粉未完全消失。

將麵糊倒入模型內。以170度烤箱烤約25分鐘。出爐後以竹籤刺中心，如果拔出後沒有沾附麵糊即表示完成。

註 : 溫度、時間相同，部分麵糊加入核桃。

【成品】

為謝謝鄰居蔬菜分享而做的馬芬