Joy Wu的部落格

餐桌上的人間田野

P.15 很長一段時間我既不請客也很少上網，與外界交流降到最低，做菜也省去作秀的成分，純粹只想做出內心渴望的味道。當生活回歸到最簡單的狀態，那些保留下來的必然是打從心底珍重愛惜的，面對三餐我不求山珍海味，盡量化繁為簡，但有些細節還是習慣性堅持，比如撇浮沬、摘粗莖、什麼菜配什麼碗盤、上桌前盤緣油漬要抺乾淨等等，都是即使只有一家四口也絶不馬虎的每日儀式。

P.21 這本書裡呈現是我家餐桌的實況，有些菜色平凡到幾乎不好意思拿出來給大家看（比如炒空心菜、番茄蛋花湯），最終決定把這些菜一併寫入書裡，一方面因為再簡單的菜都有一些精益求精的小竅門，另一方面因為它們能與套餐裡更繁複的菜色達成口味或質地、溫度、色澤……適切的互補效果。

P.26 紅燒肉

P.26 紅燒肉

P.31 雪菜筍片

P.31 雪菜筍片

P.35 泰式烤豬頸肉

P.35 泰式烤豬頸肉

P.38 辣炒空心菜

P.43 孜然肋排

P.43 孜然肋排

P.45 芹菜豆乾

P.45 芹菜豆乾

P.45 芹菜豆乾(2023.12.06)

P.45 芹菜豆乾(2023.12.06)

P.45 芹菜豆乾 （2024.3.26）

P.47 蓑衣黃瓜

P.53 焦脆孢子甘藍

P.53 焦脆孢子甘藍

P.58 手撕柑橘汁燉豬肉

P.58 手撕柑橘汁燉豬肉

P.60 燉黑豆

P.61 青檸香菜飯

手撕柑橘汁燉豬肉 + 燉黑豆 + 青檸香菜飯

P.78 杏仁片炒四季豆

P.78 杏仁片炒四季豆

P.82 川味椒麻雞

P.82 川味椒麻雞

P.85 麻婆豆腐

P.85 麻婆豆腐

P.85 麻婆豆腐（教吾兒試作）

P.87 乾煸四季豆

P.93 皮蛋豆腐

P.103 青菜蛋花湯

P.110 沙茶蘿蔔牛肉煲

P.115 麻醬菠菜

P.115 麻醬菠菜

P.123手撕包菜

P.125 涼拌黑木耳

P.129 乾煸牛肉

P.131 紹子蒸蛋

P.131 紹子蒸蛋

P.131 紹子蒸蛋 （教吾兒試作）

P.131 紹子蒸蛋 （教吾兒試作）

P.133 清炒豆苗

P.141 帕瑪沙拉

P.141 手風琴馬鈴薯

P.147 檸檬大蒜烤鱈魚

P.149 蒜炒青花筍

P.151 香腸燉白豆 +檸檬大蒜烤鱈魚

P.157 煎鮭魚+P.159 寶石沙拉+P.161 蒸煮藜麥

P.157 煎鮭魚+P.159 寶石沙拉+P.161 蒸煮藜麥

P.165 酸菜魚

P.165 酸菜魚

P.177 鹹肉筍片蒸豆腐

P.179 虎皮青椒

P.179 虎皮青椒

P.183 美式烤起司三明治

P.183 美式烤起司三明治

P.185 番茄濃湯

P.185 番茄濃湯 (2023.7.18)

P.189 墨西哥起司烤餅

P.189 墨西哥起司烤餅

P.191 番茄莎莎醬及酪梨醬

P.191 番茄莎莎醬及酪梨醬

P.193 墨西哥烤玉米+墨西哥起司烤餅

P.193 墨西哥烤玉米+墨西哥起司烤餅

P.197 老成都豆湯飯

P.197 老成都豆湯飯

P.203 培根炒飯

P.203 培根炒飯

P.203 培根炒飯（教吾兒試作）

P.207 擔擔麵

P.207 擔擔麵