Joy Wu的部落格

大理石邦特蛋糕【保羅的城市烘焙課P.188】

大理石邦特蛋糕

邦特蛋糕的名稱來自所用的邦特烤模，據說原先是變化自某種歐洲的蛋糕，不過50及60年代卻在美國大放異彩。

平安夜，17歲男生的煩惱。。。

17歲男生〜

再2小時就是我的生日，再1 年我就不能違反刑法。

17歲男生之父〜

為什麼挑這款蛋糕，這款比較不會失敗？

17歲男生之母〜

我和蛋糕不熟，出爐前都無法預測成功或失敗….

【材料】

軟化的無鹽奶油、自發麵粉、細砂糖、中型蛋、泡打粉、香草萃取液、可可粉

【巧克力甘納許】

黑巧克力、高脂鮮奶油、無鹽奶油

【用具】

容量2公升的邦特蛋糕模

註 : 用1公升蛋糕模代替，做一半食譜量。

【操作流程】

將奶油和糖用裝了槳狀攪拌頭攪打。

打至輕盈蓬鬆。

分次加入蛋。

一顆拌勻後才可以再加下一顆。

混合麵粉和泡打粉，連同香草萃取液一起加入奶油糊中。

以低速打2分鐘，直到所有材料都充分混合。攪打的過程中，要不時把沾黏在內側的混合糊刮下來。

將一半的麵糊放入另一個大碗中，加入可可粉。

拌勻

將兩種不同顏色的麵糊穿插舀至內側塗抺奶油，撒上麵粉的烤模上。

並以竹籤劃過麵粉表面，製造出大理石的紋路。

放入已預熱烤箱烤1.5小時，直到蛋糕膨脹，以竹籤插入中央測試，取出後若無沾黏，即表示烤熟了。

註 : 做半份食譜量，烤1小時10分鐘。

出爐後先靜置10分鐘再脫模，置於網架上放涼。

製作甘納許。將巧克力、鮮奶油和奶油放入大碗中，架在裝在微滾熱水的鍋上（碗底不可接觸到熱水）。

不斷攪拌直到形成光亮順滑的巧克力醬，甘納許要稍微放涼，才可進行下一個步驟。

把甘納許澆在蛋糕上，等甘納許定型後即可切片。

【成品】

17歲男生〜

生日，同學送我燈籠，我好感動，你可以把燈籠和菜一起拍。

註 : 右後方不叫燈籠的燈籠表示委屈

平安夜，17歲男生的煩惱。。。

再2小時就是我的生日，再1 年我就不能違反刑法。

17歲壽星說，不用唱歌，直接許願！

【2020.12.27】

女孩幫男孩過生日，

男孩拎回一袋生日禮物。

母〜

送維力炸醬麵當生日禮物？

子〜

對啊！！！

我和她說，我喜歡吃維力炸醬麵，

她不認識維力炸醬麵，上網找才買到。

她還送我小時候玩的彈力車，

還送我好吃的爆酸糖……

父〜

這女孩真認真，這下……

她家收聘金嗎？

為謝謝同學送吾兒生日禮物，週末又烤，讓屁孩週一帶去請大家吃。

父 : 小甜心有說好吃嗎？

母 : 多問的，她怎麼會說不好吃呢？

父 : 送燈籠的日本同學有說歐依西嗎….

看似酥脆的外表，一刀切下是鬆軟、濕潤的組織。