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燕麥葡萄乾司康佐檸檬奶酪【愛麗絲吃遍仙境P.167】

愛麗絲的燕麥葡萄乾司康佐檸檬奶酪P.167

下午茶時間是吃司康的最佳時機，司康時間則是享用手工奶酪的最佳時機，而奶酪時間則是喝茶的最佳時機！檸檬奶酪口味最經典，濃縮黑醋栗則可以讓奶酪染上漂亮的薰衣草色，而碎檸檬皮將為它增添令人讚嘆的風味！

那一刻，我的餐桌日常P.92

我偶爾在下午時分重拾被我拋得遠遠的烘焙念頭。邊鋪派皮，邊聞著奶油麵粉香，想著烤好後，咬下水果的酸甜溼潤，最好還有杯咖啡相伴，就覺得浪漫也可以在心裡。那是當你能從容生活的浪漫，雖平凡微小，卻透過獨特的儀式，施下無聲的魔法抓住你、穩定你。日常小事，不經意但鄭重地貼近你的心。

烤司康時，想起以上這段話。真心認同，奶油麵粉香是從容生活的浪漫、雖平凡微小確能穩定自已！！

【司康】

中筋麵粉、燕麥、糖、泡打粉、鹽、冷藏奶油、雞蛋、低脂或咖啡專用鮮奶油、葡萄酒或果乾、撒在司康上的粗糖（可省略）

【檸檬奶酪】

蛋黃、糖、刨碎的檸檬皮、檸檬汁、奶油

【操作流程】

在中型碗裡加入麵粉、燕麥、糖、泡打粉和鹽，攪拌均勻。

加入奶油。

用糕點專用切刀（pastry blender）或叉子攪拌直到麵粉呈粗粉狀質地，奶油結成小豆子的顆粒大小即可。

註 : 以指尖搓成碎粒。

在小碗裡加入鮮奶油和蛋，用叉子攪打均勻。

葡萄乾一同加入混合麵粉，攪拌和揉直到麵團成形。

在乾淨的工作台上撒些麵粉，將麵團拍成2至2.5公分厚的麵團。

再用直徑5公分的刀模或玻璃杯切出圓形。

註 : 保羅的城市烘焙課P.114，盡量不要轉動壓切模，烤出來的形體會比較漂亮。

放置於鋪了烘焙紙的烤盤上，讓每塊司康間隔2.5公分。喜歡的話，可以在司康表面刷上一層鮮奶油，並撒上粗糖。

註 : 沒撒粗糖。

放入已預熱烤箱，烘烤20分鐘，或直到表面焦黃。

註 : 烤溫相同，烤22分鐘。

＜製作檸檬奶酪＞在中型平底鍋加入蛋黃、糖、碎檸檬皮和果汁混合均勻。

開中火加熱，持續攪拌至冒泡、液體稍微變稠，將鍋子離火，拌入奶油。

靜置放涼。    

【成品】

下午茶時間是吃司康的最佳時機，司康時間則是享用手工奶酪的最佳時機。

檸檬奶酪口味最經典，碎檸檬皮將為它增添令人讚嘆的風味！

隔天再食

冰過檸檬奶酪質地再稠一點

美味的組合