Joy Wu的部落格

油漬番茄菲達乳酪葉子麵包【手作西點麵團寶典P.59】

油漬番茄菲達乳酪葉子麵包P.54
不可錯過的開胃小點！
普瓦蘭麵包之書 — 普羅旺斯佛卡夏P.128
形狀由你自由選擇 : 拉長形、圓形或長方形，每一家麵包店賣的都不一樣！但有一點永遠不會變——麵包上要劃出斜紋開口，普羅旺斯佛卡夏從中古世紀以來，經歷整個帝國時期，演變得愈來愈豐富，始終是節慶時才吃的奢華麵包。

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粉紅杏仁糖布里歐【手作西點麵團寶典P.70】

粉紅杏仁糖布里歐P.70
我因松露阿季認識布里歐，試作各種布里歐！！這本書有二款布里歐，「肉汁香腸布里歐捲」我一做再做。一直沒找到粉紅杏仁糖，「粉紅杏仁糖布里歐」遲遲未做。最近我在「法式糕點百科圖鑑」發現「粉紅色的糖杏仁」配方，發現「粉紅杏仁糖布里歐」典故和由來。
法式糕點百科圖鑑— 聖傑尼布里歐P.201
搭配Pralines Roses ( 粉紅糖霜杏仁) 的布里歐，在隆河—阿爾卑斯到處可見。這種布里歐，發源於舊薩伏依(現在隆河—阿爾卑斯)，由祭祀三世紀在西西里殉道的聖女阿加莎(San't agata)的習俗而來。1700年西西里為薩伏伊公國，聖阿加莎因拒絶羅馬執政官的求婚，而被問罪、烤打，甚至被切掉乳房，隔天乳房卻再生的聖女傳說。在薩伏依，因此出現模仿乳房的糖霜杏仁裝飾。在1880年(有一說是1860年)，薩伏依的糕點師皮耶．拉布利(Pierre Labully)將糖杏仁(Praline)混入麵團製成聖傑尼布里歐……..

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列日鬆餅麵團【手作西點麵點寶典P.94】

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香料小圓麵包&小圓麵包麵團【手作西點麵團寶典P.56】

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葉子麵包麵團【手作西點麵團寶典P.52】

這款葉子麵包添加不少橄欖油，一口咬下是濃郁橄欖油香氣伴奧勒岡香，像是再扁平一點的佛卡夏。
【材料】
麵粉、乾酵母、溫水、橄欖油、鹽、蛋黃、奧勒岡葉

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麵包麵團＆橄欖罌粟籽小餐包【手作西點麵團寶典P.48–50】

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貝果麵團【手作西點麵團寶典P.62】

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麵包麵團&橄欖罌粟籽小餐包【手作西點麵團寶典P.50】

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肉汁香腸布里歐捲【手作西點麵團寶典P.68】

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