Joy Wu的部落格

義式橄欖麵包【世界最美味的麵包P.146】

義式橄欖麵包P.146
在米蘭，烘焙師羅科．普林奇（Rocco princi）與亞曼尼（Giorgio Armani）公司的商店建築師一同設計出無比雅緻的現代烘焙坊。普林奇的麵包本身高雅時尚，無可挑剔，但又帶有質樸和經典的魅力。這些橄欖麵包堆放在烘焙坊的檯面上，就像小木頭堆一樣….。我在其他烘培坊嘗過橄欖麵包，但這兒擺的是麵包模範生。麵包個頭嬌小，但裹著美味的綠橄欖，優雅而豐富。這份食譜遵循傳統的硬種酵頭發酵週期，所以麵包質地密實、有嚼勁、口感濕潤。

辣椒橄欖番茄麵包【世界最美味的麵包P.163】

辣椒橄欖番茄麵包P.163
羅科．普林奇（Rocco princi）是很有天賦的烘焙師，對於風格有非常高深的見解。他希望能夠在同個地方販售細緻的糕點和粗獷的麵包，也希望能夠設計出美麗高雅卻又吸引人的地方。現在他在米蘭、倫敦、上海都有店舖，雄心偉略。最近也和星巴克合作，將他的糕點與麵包推廣給更多人……。他發明了很多麵包食譜，其中一款含有番茄和橄欖是我的最愛。我想在這邊修改一下食譜，給在家烘焙的使用。

洛克福藍紋乳酪葉子麵包【世界最美味的麵包P.107】

洛克福藍紋乳酪葉子麵包P.107
遊歷於普羅旺斯，你會看到經典葉子麵包的各式變形，有些上面有橄欖、有些有迷迭香、有些有肥豬肉丁，25年前我為我第一本書構思橄欖葉子麵包的食譜，最近一次去普羅旺斯艾克斯（Aix au provence），我看到這款添加洛克福藍紋乳酪（Roquefort cheese）的葉子麵包，沐浴在普羅旺斯的陽光下，我坐在裝飾有藍色邊的烘焙坊外頭長凳上，一口咬下還溫熱剛出爐的洛克福藍紋乳酪葉子麵包，帶給我強烈的感官體驗，有些特殊時節我們在Bread Alone也會做來吃，對我來說每次吃到，都會將我帶回第一口那美好的回憶。

巧克力甜麵包【世界最美味的麵包P.117】

每個烘焙師都有自己專屬的甜麵包，而這款巧克力甜麵包正是皮耶 — 朱利安．布尼奧爾（Pierre — Julien Bouniol）的最愛，特別的是這款巧克力麵包的口感不鬆軟，反而像佛卡夏一樣有嚼勁。皮耶 — 朱利安將麵團整成傳統圓形，但我個人比較喜歡粗獷的外型，只要大概將麵包切成長方形。本食譜簡單好操作，而且需要大約3小時就能完成。