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Pain Brié【食譜連結】

世界最美味的麵包 — 布里麵包P.149（節録）
布里麵包是傳統的諾曼麵包，名字來自麵團的敲打，因為brier（敲打）。這種麵包採用高比例預發酵和低比例的水，保存期間長，是專門讓漁民出海多日而設計的。製作準備工作需要很長的揉麵時間，得努力地敲打麵團，才能做出麵包內裡緊實的發酵麵包。