Joy Wu的部落格

雙色饅頭【國寶級大師的中式麵食聖經P.240】

黑的黑夜，黑的饅頭。

白的白晝，白的饅頭。

白天不懂夜的黑，那就讓白天和黑夜在饅頭裡重逢>>>>>因為沒有詞，只好抄歌詞^^

***備料***

中筋麵粉、低筋麵粉、速溶酵母粉、細砂糖、素白油、可可粉

***方法***

攪拌：乾料混合加濕料，揉成光滑的麵糰。

平分二塊，另一塊加可可粉揉成黑麵糰(圖中有再加點水)

將C Cup (麵糰)鬆弛5分鐘

個別擀成麵片

二片相疊再擀一次

捲成圓柱體(左右二邊切下來留做花樣)

切成小塊(用尺量，饅頭君比較不會大小眼^^)

將二邊切下之麵團橫擀

給饅頭君當外套披上^^

墊紙放入蒸盤，發酵至二倍大(本來放五顆，饅頭君變胖住不下取出一顆)

蒸籠(鍋)加熱至水沸騰，放入蒸盤用中小火蒸12分鐘

***搞小團體時間***

黑與白，以沫相濡。

黑與黑，相濡以沫。

相濡以沫，不如相害於白(把白排擠掉^^)

忘了剖面照，睡前硬是從冰箱取出，用微波爐噹了一顆，掰二半來補拍

噹都噹了，只好放嘴裡吃掉。(剖面照變一口照^^)

***雙色饅頭在我心***

小時候家裡附近早餐店，總會用一只落地式長條玻璃蒸箱(和7-11蒸箱同)去蒸大量生產的包子、白饅頭、雙色饅頭，不知是我太晚去還是蒸太久，總之每次買到的雙色饅頭，總是糊糊爛爛滴，於是饅頭在我心，真心不討喜。

日後偶遇手工饅頭，才逐漸懂得饅頭的美好。如果說大量生產換來Cost down，那麼手工製作贏來生活更美好，看著自已生產出來的饅頭，哇哇落地那瞬間～光視吃已經很幸福，真試吃更幸福。在這兒周師傳以中筋麵粉混搭低筋麵粉，讓組織在鬆軟中多了份Q彈，雙色饅頭不單單視覺雙享受，味覺也雙享受!!!