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巧克力薩拉米【Eataly義大利飲食聖經 P.251】

巧克力薩拉米（節録P.251）

這種｢甜點薩拉米」很容易製作，很討喜，甚至不需動用到烤箱。這種甜點經常出現在冬季假期的義大利家庭餐桌上，可依喜好用不同的烈酒來代替蘭姆酒。甜點中有使用生雞蛋，請視接受度調整。

因做提拉米蘇還剩一包手指餅乾，於是我相中這道容易製作、很討喜的「巧克力薩拉米」。

男人的耳朵就是〜

太太 : 我做了巧克力薩拉米，要冷藏一晚才能吃。

（晚餐過後）

先生 : 你不是說要做巧克力餅乾，怎麼還沒去做？

（太太沈默不語）

先生 : 還是做好了，等一下就可以吃？

造反的兒子就是〜

母 : 巧克力薩拉米好吃嗎？

子 : 很好吃！

母 : 幾分？

子 : 9 分

母 : 很好吃為什麼只有9分？不是10分？

子 : 世上沒有完美的事…….

【材料】

黑巧克力、無鹽奶油、砂糖、雞蛋、蘭姆酒、酥脆的手指餅乾或其他原味餅乾

註 : 黑巧克力用Callebaut 80%巧克力。

【流程】

將巧克力放在雙層鍋裡內。

隔水加熱至融化。

用手持式均質機將砂糖和奶油攪打至混合物蓬鬆輕盈。

註 : 用magimix代替手持式均質機。

加入雞蛋，繼續攪打。

加入融化的巧克力，攪打均勻。加入蘭姆酒，攪打均勻。

最後將手指餅乾壓碎並加入。

拌勻。

將巧克力糊倒在準備好的蠟紙上，塑成圓柱形。

註 : 以保鮮膜代替蠟紙。

用烘焙紙包好並把兩端扭緊，看起來就像一顆大糖果，再以鋁箔紙包在最外面，放入冰箱冷藏至變硬，至少需要冷藏12小時。

註 : 試作冷藏22小時。

【成品】

「這種｢甜點薩拉米」很容易製作，很討喜，甚至不需動用到烤箱。」

「這種甜點經常出現在冬季假期的義大利家庭餐桌上，可依喜好用不同的烈酒來代替蘭姆酒。」

「甜點中有使用生雞蛋，請視接受度調整。」

男人的耳朵就是〜

太太 : 我做了巧克力薩拉米，要冷藏一晚才能吃。

（晚餐過後）

先生 : 你不是說要做巧克力餅乾，怎麼還沒去做？

（太太沈默不語）

先生 : 還是做好了，等一下就可以吃？

造反的兒子就是〜

母 : 巧克力薩拉米好吃嗎？

子 : 很好吃！

母 : 幾分？

子 : 9 分

母 : 很好吃為什麼只有9分？不是10分？

子 : 世上沒有完美的事…….

「Eataly義大利飲食聖經」譯者林潔盈推薦「吃的時候再淋上少許蘭姆酒或君度橙酒更讚」。

近看超級討喜的「巧克力薩拉米」。

照譯者林潔盈推薦，淋了少許君度橙酒，味道更上乘。